Маринованные огурцы по-болгарски на зиму 2 рецепта
Приготовить маринованные огурцы на зиму по-болгарски без стерилизации или со стерилизацией в домашних условиях легко, быстро и просто по этим рецептам. Получается огурцы очень вкусные, хрустящие и ароматные.
Рецепт маринованных огурцов на зиму по-болгарски со стерилизацией
Ингредиенты на 1 литровую банку:
Огурцы — 600 г
Лук репчатый — 1 шт. (небольшого размера)
Чеснок — 3 зубчика
Перец душистый — 3 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Вода (для маринада на 1 литровую банку) — 0,5 л
Сахар (для маринада) — 4 ч. л.
Соль (для маринада) — 2 ч. л.
Уксус столовый 9% — 4 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт. (небольшого размера)
Чеснок — 3 зубчика
Перец душистый — 3 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Вода (для маринада на 1 литровую банку) — 0,5 л
Сахар (для маринада) — 4 ч. л.
Соль (для маринада) — 2 ч. л.
Уксус столовый 9% — 4 ст. л.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1
Огурцы тщательно промойте и оставьте в холодной воде на 3–4 часа.
Шаг 2
На дно литровой банки уложите маленькую луковицу, чеснок, душистый перец и лавровый лист.
Шаг 3
Аккуратно разместите огурцы в банке.
Шаг 4
Приготовьте маринад: влейте в сотейник воду, положите сахар, соль и уксус, доведите до кипения.
Шаг 5
Залейте огурцы горячим маринадом.
Шаг 6
Накройте банки крышками и стерилизуйте 10 минут в кастрюле с почти кипящей водой.
Шаг 7
Закатайте банки крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
Огурцы тщательно промойте и оставьте в холодной воде на 3–4 часа.
Шаг 2
На дно литровой банки уложите маленькую луковицу, чеснок, душистый перец и лавровый лист.
Шаг 3
Аккуратно разместите огурцы в банке.
Шаг 4
Приготовьте маринад: влейте в сотейник воду, положите сахар, соль и уксус, доведите до кипения.
Шаг 5
Залейте огурцы горячим маринадом.
Шаг 6
Накройте банки крышками и стерилизуйте 10 минут в кастрюле с почти кипящей водой.
Шаг 7
Закатайте банки крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
Можно залить огурцы в банках кипящей водой, затем воду слить и сразу залить маринадом.
В этом случае стерилизация банок не требуется.
Рецепт маринованных огурцов на зиму по-болгарски без стерилизации
Ингредиенты:
Огурцы (небольшого размера) - 600 г
Вода питьевая - 500 мл
Соль крупная каменная поваренная - 2 ч. л. (20 г)
Сахар - 4 ч. л. (30 г)
Уксус 9 % - 3 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик
Лист хрена, смородины, вишни, зонтик укропа, 5 горошин перца и веточка эстрагона.
Вода питьевая - 500 мл
Соль крупная каменная поваренная - 2 ч. л. (20 г)
Сахар - 4 ч. л. (30 г)
Уксус 9 % - 3 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик
Лист хрена, смородины, вишни, зонтик укропа, 5 горошин перца и веточка эстрагона.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1
Подготовьте продукты. Соль возьмите каменную, на упаковке могут быть следующие надписи: «1-ый сорт помол №2», либо «Засолочная». От мелкой соли, типа «Экстра», огурцы могут стать мягкими и горькими. Йодированная соль для консервирования не подходит вообще.
Шаг 2
Промойте огурцы и замочите их в холодной воде на 2–3 часа. Они впитают влагу и сохранят свои хрустящие свойства. В воду можно добавить кубики льда.
Шаг 3
Обрежьте кончики у огурцов с обеих сторон.
Шаг 4
Литровые банки хорошо промойте, можно с содой. Стерилизация банок не обязательна.
Шаг 5
На дно банки положите лист молодого хрена, смородины, вишни и эстрагона, несколько мытых горошин чёрного перца, нарезанный зубчик чеснока и зонтик укропа.
Шаг 6
Уложите огурцы в банку, начиная с крупных, затем добавьте мелкие. Обычно в литровую банку помещается около 600 граммов небольших огурцов.
Шаг 7
Положите на горлышко банки железную ложку, касающуюся стенок, чтобы стекло не треснуло от кипятка.
Шаг 8
Залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 20 минут.
Шаг 9
Слейте воду в кастрюлю, снова вскипятите её и залейте огурцы. Оставьте на 10 минут под крышкой.
Шаг 10
Слейте воду в мерную посуду, чтобы точно рассчитать количество соли и сахара. Обычно жидкости получается около 500 мл.
Шаг 11
Приготовьте маринад: на 500 мл воды возьмите 2 чайные ложки каменной соли (20 г), 4 чайные ложки сахара (30 г) и 3 столовые ложки 9% уксуса.
Шаг 12
Доведите маринад до кипения, залейте им огурцы в банках и закатайте прокипячёнными крышками.
Шаг 13
Переверните банку и укутайте тёплым пледом или полотенцем до полного остывания.
Шаг 14
Маринованные огурцы по-болгарски на зиму приготовлены. Они получились кисло-сладкие, хрустящие и ароматные. Хранятся огурцы в тёмном прохладном месте 1 год до следующего урожая.