Маринованные огурцы на зиму хрустящие с уксусом 2 рецепта на 1 литровую банку
Приготовить хрустящие маринованные огурцы на зиму с уксусом без стерилизации банок по этим рецептам легко и просто. Огурцы получаются вкусные, ароматные, крепкие и хрустящие при условии, что они недавно были собраны и засолочных сортов.
Маринованные огурцы на зиму с уксусом рецепт на 1 л банку
Ингредиенты:
Огурцы засолочных сортов – 500-600 г
Зонтики укропа – 2-3 шт.
Листья хрена – 1 небольшой
Листочки вишни и смородины – по 2-3 шт.
Перец горошком (черный и душистый) – 2-4 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика
Гвоздика – 2-3 бутона.
Уксус 9% - 2 ст. л. на 1 литровую банку
1 ст. л. соли с горкой крупного помола
3 ст. л. сахара без горки.
Зонтики укропа – 2-3 шт.
Листья хрена – 1 небольшой
Листочки вишни и смородины – по 2-3 шт.
Перец горошком (черный и душистый) – 2-4 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика
Гвоздика – 2-3 бутона.
Уксус 9% - 2 ст. л. на 1 литровую банку
1 ст. л. соли с горкой крупного помола
3 ст. л. сахара без горки.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Огурцы тщательно промойте и оставьте в холодной воде на 2 часа.
Шаг 2
Банки вымойте и обдайте кипятком. Зелень промойте под проточной водой, большие листья хрена нарежьте на кусочки. Очистите чеснок.
Шаг 3
Подготовьте специи: лавровый лист, душистый и чёрный перец горошком, несколько бутонов гвоздики.
Шаг 4
На дно банки уложите промытые листья вишни, смородины и хрена.
Шаг 5
Добавьте зонтики укропа и по 3-4 зубчика чеснока в каждую банку.
Шаг 6
Положите лавровый лист, душистый и чёрный перец. По желанию добавьте гвоздику.
Шаг 7
Подберите огурцы по размеру и уложите их в банки, крупные — вниз.
Шаг 8
Если огурцы не помещаются, разрежьте их пополам или на кусочки.
Шаг 9
В каждую банку положите железную ложку, чтобы стекло не лопнуло.
Шаг 10
Залейте огурцы в банках кипятком.
Шаг 11
Уберите ложки, прикройте банки чистыми крышками и оставьте на 15 минут.
Шаг 12
Слейте воду из банок в кастрюлю, используя крышку с дырками.
Шаг 13
Доведите воду до кипения и залейте огурцы снова. Оставьте на 15 минут.
Шаг 14
Снова слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар из расчёта на литр, доведите рассол до кипения.
Шаг 15
Залейте огурцы кипящим рассолом почти до верха и добавьте уксус (2 ст. л. на литровую банку).
Шаг 16
Закройте банки стерилизованными крышками и закатайте.
Шаг 17
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Шаг 18
Маринованные огурцы с уксусом можно хранить при комнатной температуре всю зиму или в прохладном помещении дольше.
Маринованные огурцы на зиму с уксусом и тархуном
Тархун (эстрагон) используют в мариновании огурцов для придания им аромата и хруста. Эта пряная трава придаёт огурцам аромат, пикантность и способствует сохранению плотности и упругости.
Ингредиенты на 1 л банку:
Огурцы (крепкие, небольшие) – 500 г
Чеснок — 2 зубчика
Тархун — 2 веточки
Стручок красного перца – 1 шт. (по желанию)
Для рассола:
Вода – 1 литр
Перец душистый — 2-3 горошины
Соль крупного помола — 2 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус столовый (9%) — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Тархун — 2 веточки
Стручок красного перца – 1 шт. (по желанию)
Для рассола:
Вода – 1 литр
Перец душистый — 2-3 горошины
Соль крупного помола — 2 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус столовый (9%) — 2 ст. л.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1
Огурцы небольшого и примерно одного размера промываем под холодной проточной водой, перекладываем в большую кастрюлю, заливаем холодной водой и оставляем напитываться влагой на 2 ч.
Шаг 2
Веточки свежего эстрагона промываем и обрываем листья, стебли не нужны, их можно выбросить.
Шаг 3
На дно чистой банки кладём очищенные зубчики чеснока, горошины душистого перца, листья тархуна.
Шаг 4
У огурцов обрезаем кончики и укладываем огурцы вертикально как можно плотнее.
Шаг 5
Заливаем огурцы кипящей водой до краёв банки, прикрываем крышками и оставляем на 15 минут.
Шаг 6
Сливаем воду из банок в кастрюлю, добавив ещё немного воды.
Шаг 7
Всыпаем соль, сахар и вливаем столовый девятипроцентный уксус.
Шаг 8
Доводим маринад до кипения и сразу заливаем им огурцы в банках.
Шаг 9
Укупориваем банки крышками, переворачиваем вверх дном, прикрываем одеялом или пледом и оставляем так на несколько часов.
Огурцы небольшого и примерно одного размера промываем под холодной проточной водой, перекладываем в большую кастрюлю, заливаем холодной водой и оставляем напитываться влагой на 2 ч.
Шаг 2
Веточки свежего эстрагона промываем и обрываем листья, стебли не нужны, их можно выбросить.
Шаг 3
На дно чистой банки кладём очищенные зубчики чеснока, горошины душистого перца, листья тархуна.
Шаг 4
У огурцов обрезаем кончики и укладываем огурцы вертикально как можно плотнее.
Шаг 5
Заливаем огурцы кипящей водой до краёв банки, прикрываем крышками и оставляем на 15 минут.
Шаг 6
Сливаем воду из банок в кастрюлю, добавив ещё немного воды.
Шаг 7
Всыпаем соль, сахар и вливаем столовый девятипроцентный уксус.
Шаг 8
Доводим маринад до кипения и сразу заливаем им огурцы в банках.
Шаг 9
Укупориваем банки крышками, переворачиваем вверх дном, прикрываем одеялом или пледом и оставляем так на несколько часов.