Варенье из кабачков с лимоном

Кабачки – 1 кг (в очищенном виде)

Яблоки – 300 г

Лимон – 1 шт.

Корица – 1/2 ч. л.

Сахар – 700 г.

Подготовим ингредиенты. Кабачки моем, разрезаем пополам, снимаем кожуру и удаляем семена. Нарезаем на небольшие кусочки или кубики, отправляем в кастрюлю.

Яблоки для варенья можно брать любые, кислые или сладкие. Моем их, очищаем от кожуры, разрезаем пополам и удаляем сердцевину. Нарезаем на такие же кусочки или кубики, как и кабачки. Отправляем в кастрюлю.

Засыпаем кабачки с яблоками сахаром. Перемешиваем и оставляем на 5-6 часов или на ночь, чтобы выделился сахарный сироп. По истечении этого времени сиропа станет достаточно много для приготовления варенья.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим массу до кипения и варим ровно 7 минут с момента закипания на маленьком огне, постоянно помешивая и удаляя пенку, если та появляется.

Снимаем с плиты и даём кабачковой массе с яблоками полностью остыть. Остынет масса примерно через 2-3 часа.

Лимон моем и натираем цедру, которую отправляем в кастрюлю. Сюда же выдавливаем сок лимона, удалив предварительно косточки.

Всё перемешиваем и снова ставим на плиту. Во второй раз варим уже 15 минут на медленном огне с момента закипания, периодически помешивая. Снимаем с плиты и снова даём остыть.

В третий раз повторяем процедуру, за 10 минут до окончания варки для аромата всыпаем корицу. Трёхэтапный способ варки позволяет сохранить кусочки кабачка и яблок целыми, они становятся прозрачными, янтарного цвета.

Разливаем готовое варенье по стерилизованным банкам, закрываем прокипячёнными крышками, переворачиваем вверх дном, чтобы убедится в герметичности. Укутываем одеялом и так оставляем до полного остывания. Хранится такое варенье год до следующего урожая при комнатной температуре.

Варенье из кабачков с лимоном и яблоками получилось очень вкусное, янтарного цвета, густое, как джем, ароматное, с кислинкой лимона. Его очень вкусно намазывать на хлеб, пить с чаем, подавать на завтрак с сырниками, блинами и оладьями, а также класть в выпечку.

Кабачки очищенные — 1 кг

Яблоки очищенные — 300 г

Сахар — 700 г

Лимон — 1 штука.

Шаг 1

Очистите кабачки и яблоки от кожуры и семян. Нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 2

Выложите овощи и фрукты в кастрюлю, засыпьте сахаром и перемешайте. Оставьте на 6 часов или на ночь.

Шаг 3

Затем поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и варите 10 минут на слабом огне.

Шаг 4

Остудите варенье при комнатной температуре.

Шаг 5

Натрите цедру лимона на мелкой тёрке, избегая белого слоя, который горчит. Выжмите сок из лимона.

Шаг 6

Добавьте сок и цедру в кастрюлю. Варите 15 минут после закипания, постоянно помешивая.

Шаг 7

Снова остудите, затем вскипятите и варите ещё 15 минут.

Шаг 8

Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам, закатайте чистыми крышками.

Шаг 9

Переверните банки вверх дном и накройте тёплым одеялом. Остудите и уберите на хранение в прохладное место.

Кабачки — 500 г

Яблоки — 250 г

Лимон — 1 шт.

Мёд — 100 г.

Шаг 1

Вымойте кабачки, очистите их и натрите на крупной терке.

Шаг 2

Яблоки тщательно помойте, снимите кожуру, удалите сердцевину и также натрите на крупной терке.

Шаг 3

Лимон вымойте и пропустите через мясорубку вместе с кожурой.

Шаг 4

Смешайте кабачки, яблоки, лимон и мед, затем варите на медленном огне 30 минут.

Шаг 5

Через полчаса разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закатайте на зиму.