Яйца «Орсини» 2 простых рецепта
Яйца «Орсини» — блюдо из яиц, желтки которого приготовлены во взбитых белках. Приготовить такой «завтрак аристократа» в домашних условиях легко и просто. Получается блюдо вкусным, воздушным, нежным и лёгким.
Рецепт яиц Орсини на сковороде
Ингредиенты:
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 10 г
Твёрдый сыр — по вкусу
Соль, перец чёрный молотый, зелень — по вкусу
Хлеб (для подачи) — 2 ломтика.
Сливочное масло — 10 г
Твёрдый сыр — по вкусу
Соль, перец чёрный молотый, зелень — по вкусу
Хлеб (для подачи) — 2 ломтика.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1
Отделите белки от желтков.
Шаг 2
Взбейте белки с щепоткой соли до густой пены.
Шаг 3
Намажьте хлеб тонким слоем сливочного масла. Выложите белковую пену на хлеб, создавая пышное «облачко», и сделайте углубление в центре.
Шаг 4
Аккуратно положите желток в углубление. При желании посыпьте сверху тёртым сыром.
Шаг 5
Поставьте сковороду на слабый огонь, накройте крышкой.
Шаг 6
Готовьте 10–15 минут, пока белки полностью не застынут, а желтки слегка запекутся, оставаясь жидкими внутри.
Шаг 7
При подаче украсьте блюдо свежей зеленью.
Отделите белки от желтков.
Шаг 2
Взбейте белки с щепоткой соли до густой пены.
Шаг 3
Намажьте хлеб тонким слоем сливочного масла. Выложите белковую пену на хлеб, создавая пышное «облачко», и сделайте углубление в центре.
Шаг 4
Аккуратно положите желток в углубление. При желании посыпьте сверху тёртым сыром.
Шаг 5
Поставьте сковороду на слабый огонь, накройте крышкой.
Шаг 6
Готовьте 10–15 минут, пока белки полностью не застынут, а желтки слегка запекутся, оставаясь жидкими внутри.
Шаг 7
При подаче украсьте блюдо свежей зеленью.
Совет:
Чтобы белки получились более хрустящими, после того как они схватятся, можно увеличить огонь на пару минут, не накрывая сковороду крышкой.
Рецепт яиц «Орсини» в духовке
Ингредиенты:
Яйца - 3 шт.
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый - щепотка
Хлеб тостовый - 3 шт.
Сливочное масло – 20 г
Зеленый лук или укроп – 2 г.
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый - щепотка
Хлеб тостовый - 3 шт.
Сливочное масло – 20 г
Зеленый лук или укроп – 2 г.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1
Подготовьте продукты и чистую, сухую чашу блендера для взбивания белка. Яйца должны быть комнатной температуры.
Шаг 2
Отделите белки от желтков. Белки перелейте в чашу блендера, желтки — в мисочку.
Шаг 3
Взбейте белки в блендере на маленькой скорости, добавьте соль. Затем увеличьте скорость и взбивайте до устойчивых пиков около 2–3 минут.
Шаг 4
Разделите белковую массу на 3 части и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Шаг 5
Сделайте в белках небольшие углубления чайной ложкой и влейте в них желтки. Посолите и поперчите желтки.
Шаг 6
Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку на 10–15 минут (время может варьироваться в зависимости от вашей духовки).
Шаг 7
Обжарьте тостовый хлеб с двух сторон на сковороде в сливочном масле до румяной корочки или в тостере.
Шаг 8
Промойте и обсушите зелёный лук или укроп, мелко нарежьте.
Шаг 9
Переложите готовые яйца «Орсини» на поджаренные тосты, посыпьте зеленью и подавайте.
Совет
Для более насыщенного и изысканного вкуса в белки можно добавить немного лимонного сока перед взбиванием.