Грибная икра на зиму через мясорубку 3 рецепта
Приготовить икру из любых лесных грибов (белых, подберезовиков, маслят, опят, лисичек, шампиньонов или из замороженных грибов) через мясорубку на зиму просто и быстро по этим рецептам. Получается закуска очень вкусная, ароматная, нежная, с зернистой структурой.
Грибная икра из лесных грибов с морковью и луком
Ингредиенты на 5 банок по 0,5 л:
Грибы свежие лесные – 1,5 кг
Морковь - 300 г
Лук - 500 г
Помидоры – 1 кг
Чеснок - 3-4зуб.
Черный молотый перец -1/2ч. л.
Растительное масло -100-200 мл
Уксус 9% -2 ст. л.
Соль крупного помола -1 ст. л. с горкой.
Морковь - 300 г
Лук - 500 г
Помидоры – 1 кг
Чеснок - 3-4зуб.
Черный молотый перец -1/2ч. л.
Растительное масло -100-200 мл
Уксус 9% -2 ст. л.
Соль крупного помола -1 ст. л. с горкой.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1
Лесные грибы переберите, очистите и промойте под проточной водой.
Шаг 2
Переложите грибы в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она их покрыла. Добавьте 1 столовую ложку соли.
Шаг 3
Поставьте кастрюлю на огонь и варите грибы на среднем огне 30 минут после закипания. Шумовкой снимайте пену и грязь. Слейте воду, но грибы не промывайте, чтобы сохранить аромат.
Шаг 4
Очистите и нарежьте репчатый лук кубиками. Обжарьте его в казане или кастрюле с толстым дном в разогретом растительном масле (100 мл) до полупрозрачности.
Шаг 5
Морковь очистите и натрите на терке. Добавьте к луку, перемешайте и тушите пару минут.
Шаг 6
Помидоры типа «сливки» промойте, разрежьте пополам и прокрутите через мясорубку.
Шаг 7
Перелейте томатную массу в казан или кастрюлю и проварите 5-7 минут.
Шаг 8
Отваренные грибы пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Затем перекрутите поджаренные морковь с луком.
Шаг 9
Добавьте перекрученные ингредиенты к томатной массе, перемешайте и сразу добавьте 1 столовую ложку соли и черный молотый перец.
Шаг 10
Закройте крышкой и тушите на медленном огне 1 час, периодически помешивая.
Шаг 11
За 15 минут до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок (3-4 зубчика) и тушите еще 15 минут.
Шаг 12
Влейте 2 столовые ложки 9%-го уксуса, перемешайте и проварите пару минут.
Шаг 13
Разложите горячую грибную икру по стерилизованным банкам до горлышка. Сверху добавьте немного растительного масла. Банки можно стерилизовать в микроволновке (налейте немного воды и прогрейте 3 минуты на полной мощности).
Шаг 14
Закройте банки прокипяченными крышками. Для этого опустите их в кипящую воду на минуту. Переворачивать банки не нужно. Укутайте теплым пледом и оставьте до полного остывания.
Итог
Грибная икра через мясорубку на зиму готова. Из данного количества ингредиентов получилось 5 банок икры по 0,5 л. Храните икру в тёмном прохладном месте.
Подача грибной икры
Икру из грибов вкусно намазывать на хлеб, как бутерброд на завтрак или лёгкий перекус. Также икру можно использовать в качестве начинки для пирогов, пирожков или блинчиков. Оригинально икра будет выглядеть в тарталетках на праздничный стол, как вкусная закуска.
Грибная икра из шампиньонов через мясорубку
Ингредиенты:
Шампиньоны свежие — 1 кг
Морковь — 150 г
Лук репчатый — 150 г
Масло растительное — 50 мл
Соль крупного помола — 1 столовая ложка
Перец чёрный молотый — ¼ чайной ложки
Уксус 9% — 1 ст. ложка.
Морковь — 150 г
Лук репчатый — 150 г
Масло растительное — 50 мл
Соль крупного помола — 1 столовая ложка
Перец чёрный молотый — ¼ чайной ложки
Уксус 9% — 1 ст. ложка.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1
Шампиньоны тщательно промойте, отварите и остудите.
Шаг 2
Очистите и вымойте лук и морковь.
Шаг 3
Мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной тёрке.
Шаг 4
Обжарьте овощи на растительном масле до мягкого состояния.
Шаг 5
Пропустите обжаренные овощи через мясорубку с крупными отверстиями.
Шаг 6
Аналогично измельчите шампиньоны.
Шаг 7
Смешайте грибы и овощи, добавьте соль и перец, тушите в растительном масле ещё 30–40 минут.
Шаг 8
В конце влейте столовую ложку 9% уксуса и тщательно перемешайте.
Шаг 9
Переложите икру в стерилизованные банки, накройте пледом и оставьте до полного остывания.
Шампиньоны тщательно промойте, отварите и остудите.
Шаг 2
Очистите и вымойте лук и морковь.
Шаг 3
Мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной тёрке.
Шаг 4
Обжарьте овощи на растительном масле до мягкого состояния.
Шаг 5
Пропустите обжаренные овощи через мясорубку с крупными отверстиями.
Шаг 6
Аналогично измельчите шампиньоны.
Шаг 7
Смешайте грибы и овощи, добавьте соль и перец, тушите в растительном масле ещё 30–40 минут.
Шаг 8
В конце влейте столовую ложку 9% уксуса и тщательно перемешайте.
Шаг 9
Переложите икру в стерилизованные банки, накройте пледом и оставьте до полного остывания.
Грибная икра из замороженных грибов на зиму
Ингредиенты:
Грибы (ассорти) — 1 кг
Лук репчатый — 250 г
Морковь — 250 г
Чеснок — 4–6 зубчиков;
Уксус столовый 9% — 1 ст. л.
Масло растительное — 50–70 мл
Соль каменная (крупная) — 1 ст. л.
Перец чёрный горошком — 3–4 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец чёрный молотый — по вкусу.
Лук репчатый — 250 г
Морковь — 250 г
Чеснок — 4–6 зубчиков;
Уксус столовый 9% — 1 ст. л.
Масло растительное — 50–70 мл
Соль каменная (крупная) — 1 ст. л.
Перец чёрный горошком — 3–4 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец чёрный молотый — по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1
Размороженные грибы переложите в дуршлаг. Промойте их и оставьте, чтобы стекла лишняя жидкость.
Шаг 2
Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, пропустите чеснок через пресс.
Шаг 3
В разогретой глубокой сковороде нагрейте масло. Добавьте овощи и убавьте огонь до минимума. Готовьте, пока они не станут мягкими. Дайте остыть.
Шаг 4
Перекрутите грибы и овощи через мясорубку и верните смесь в сковороду.
Шаг 5
Добавьте специи, уксус и измельчённый чеснок.
Шаг 6
Когда вся жидкость выпарится, снимите с плиты.
Шаг 7
Горячую грибную икру разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками и храните в тёмном прохладном месте.
Размороженные грибы переложите в дуршлаг. Промойте их и оставьте, чтобы стекла лишняя жидкость.
Шаг 2
Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, пропустите чеснок через пресс.
Шаг 3
В разогретой глубокой сковороде нагрейте масло. Добавьте овощи и убавьте огонь до минимума. Готовьте, пока они не станут мягкими. Дайте остыть.
Шаг 4
Перекрутите грибы и овощи через мясорубку и верните смесь в сковороду.
Шаг 5
Добавьте специи, уксус и измельчённый чеснок.
Шаг 6
Когда вся жидкость выпарится, снимите с плиты.
Шаг 7
Горячую грибную икру разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками и храните в тёмном прохладном месте.