Оладьи из кабачков с чесноком

Кабачки – 700 г

Яйца – 3 шт.

Мука – 60 г

Укроп – 10 г

Чеснок – 2-3 зубчика

Соль – ½ ч. л. или по вкусу

Перец чёрный молотый - по вкусу

Растительное масло - для жарки

Сметанный соус или сметена - для подачи.

Подготовьте продукты. Кабачки лучше взять молодые, небольшого размера, без семян.

Помойте кабачки и очистите их от кожуры, при необходимости удалите семена.

Натрите кабачки на крупной терке.

Слегка подсолите и оставьте на 5 минут, чтобы из кабачков вышла лишняя влага.

Промойте укроп, удалите жесткие стебли, обсушите бумажными полотенцами и мелко нарежьте.

Очистите чеснок и пропустите 2-3 зубчика через чесночный пресс.

Смешайте в миске укроп с чесноком, слегка придавливая ложкой или вилкой, чтобы аромат стал ярче.

В другой миске взбейте яйца венчиком и добавьте к укропу и чесноку. Перемешайте.

Переложите подсоленные натёртые кабачки в дуршлаг и отожмите лишнюю влагу.

Смешайте кабачковую массу с яичной смесью, поперчите и добавьте просеянную муку. Перемешайте до однородности и при необходимости досолите. Тесто для оладий должно получиться густым.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя оладьи.

Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны. Сначала 2-3 минуты с одной стороны, затем переверните, накройте крышкой и обжарьте с другой.

Снимите оладьи со сковороды на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Перед следующей партией перемешайте тесто.

Подавайте оладьи из кабачков со сметаной или сметанным соусом.

Для сметанного соуса смешайте 100 г 15% сметаны, 60 г майонеза, 2 измельченных зубчика чеснока и 10 грамм мелко нарезанного укропа. Добавьте соль и перец по вкусу.

500 г молодых кабачков

2 яйца

50 г твёрдого сыра

2 зубчика чеснока

30 г зелени (укроп, петрушка)

соль и перец по вкусу.

1. Кабачки натрите на крупной тёрке, подсолите, через 5 минут отожмите лишнюю жидкость.

2. Добавьте яйца, измельчённый чеснок, натёртый сыр, мелко нарезанную зелень, посолите и поперчите.

3. Тщательно перемешайте кабачковую массу.

4. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя небольшие оладьи.

5. Обжаривайте с каждой стороны по 2–3 минуты до золотистой корочки.

6. Готовые оладьи подавайте со сметаной или греческим йогуртом.

Кабачки — 800 г

Соль — 1½ ч. ложки

Зелёный лук, укроп, петрушка — пучок

Яйца — 2 штуки

Мука пшеничная — 100 г

Разрыхлитель — 1 ч. ложка

Перец чёрный молотый — ½ ч. ложки

Растительное масло — для жарки.

1. Кабачки очистите, натрите на крупной тёрке и посолите. Оставьте на 10–15 минут, затем отожмите от лишней влаги.

2. Мелко нарежьте зелёный лук и другую зелень.

3. Яйца слегка взбейте вилкой, добавьте к кабачкам вместе с зеленью и хорошо перемешайте.

4. В отдельной миске просейте муку, смешайте с солью, разрыхлителем и перцем.

5. Соедините с остальными ингредиентами и тщательно перемешайте.

6. На сковороде разогрейте масло на среднем огне. Ложкой выложите тесто и слегка разровняйте.

7. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

8. Готовые оладьи выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир и подавайте со сметаной.

Кабачок — 1 шт.

Картофель — 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2-3 зубчика

Яйцо — 1 шт.

Мука пшеничная — 3 ст. л.

Зелень — 20 г

Соль, перец — по вкусу

Масло растительное — для жарки.

1. Натрите кабачок на средней терке, оставьте на 10 минут. Затем отожмите лишнюю влагу.

2. Мелко порубите репчатый лук, петрушку и чеснок, смешайте с кабачком.

3. Картофель очистите и натрите так же, как кабачок, добавьте к овощам.

4. Перемешайте массу, введите яйцо, муку и перец.

5. Еще раз хорошо перемешайте, затем посолите.

6. Налейте растительное масло в сковороду, выкладывайте оладьи столовой ложкой.

7. Когда нижняя сторона подрумянится, переверните и обжарьте с другой.

8. Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир и подавайте со сметаной.

2 небольших кабачка

2 яйца

100 г сыра

1–2 ст. л. манки

петрушка — по вкусу

соль — по вкусу

растительное масло для жарки.

1. Кабачки очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке, посолите и оставьте на 10 минут. Затем отожмите лишнюю влагу.

2. Добавьте к натёртым кабачкам яйца, столовую ложку манки и мелко нарезанную петрушку.

3. Тщательно перемешайте до получения густой массы. Если смесь получилась жидковатой, добавьте ещё ложку манки.

4. В конце добавьте тёртый сыр и снова перемешайте.

5. Выкладывайте массу на разогретую с растительным маслом сковороду столовой ложкой.

6. Жарьте оладьи с двух сторон до золотистой корочки и подавайте со сметаной.

Кабачки — 1 кг

Соль — 1 ч. л. + по вкусу

Лимон (цедра) — 1 шт.

Зелёный лук — 1 пучок

Чеснок — 3-4 зубчика

Смесь пряных трав — по вкусу

Молотый чёрный перец — по вкусу

Крахмал кукурузный — 2–3 ст. л.

Мука пшеничная — 70–100 г

Разрыхлитель — 0,25 ч. л.

Растительное масло — для жарки.

1. Натрите кабачки на мелкой тёрке и добавьте к ним чайную ложку соли. Тщательно перемешайте и оставьте на 20–30 минут, чтобы овощи выделили сок.

2. Затем слейте образовавшийся сок и отожмите кабачки руками. Чем суше получится масса, тем меньше понадобится муки.

3. Снимите цедру с одного лимона, мелко порубите зелёный лук и измельчите чеснок.

4. Добавьте к кабачкам зелёный лук, чеснок, лимонную цедру, пряные травы и черный перец. Тщательно перемешайте.

5. Введите в миску крахмал и муку, предварительно просеянную с разрыхлителем. Всыпайте муку небольшими порциями, пока не достигнете нужной консистенции — тесто должно быть густым.

6. Разделите тесто на порции по 1–2 столовой ложке.

7. Обжарьте оладьи на среднем огне в растительном масле по 4–5 минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми.

8. Выложите готовые оладьи на бумажное полотенце на 1–2 минуты, чтобы убрать лишний жир.

9. Подавайте тёплыми с постным соусом или свежими овощами.