Маринованные огурцы с уксусом

Огурцы засолочных сортов – 500-600 г

Зонтики укропа – 2-3 шт.

Листья хрена – 1 небольшой

Листочки вишни и смородины – по 2-3 шт.

Перец горошком (черный и душистый) – 2-4 шт.

Лавровый лист – 1 шт.

Чеснок – 3-4 зубчика

Гвоздика – 2-3 бутона.

Уксус 9% - 2 ст. л. на 1 литровую банку

1 ст. л. соли с горкой крупного помола

3 ст. л. сахара без горки.

Подготовьте ингредиенты. Огурцы тщательно промойте и оставьте в холодной воде на 2 часа.

Банки вымойте и обдайте кипятком. Зелень промойте под проточной водой, большие листья хрена нарежьте на кусочки. Очистите чеснок.

Подготовьте специи: лавровый лист, душистый и чёрный перец горошком, несколько бутонов гвоздики.

На дно банки уложите промытые листья вишни, смородины и хрена.

Добавьте зонтики укропа и по 3-4 зубчика чеснока в каждую банку.

Положите лавровый лист, душистый и чёрный перец. По желанию добавьте гвоздику.

Подберите огурцы по размеру и уложите их в банки, крупные — вниз.

Если огурцы не помещаются, разрежьте их пополам или на кусочки.

В каждую банку положите железную ложку, чтобы стекло не лопнуло.

Залейте огурцы в банках кипятком.

Уберите ложки, прикройте банки чистыми крышками и оставьте на 15 минут.

Слейте воду из банок в кастрюлю, используя крышку с дырками.

Доведите воду до кипения и залейте огурцы снова. Оставьте на 15 минут.

Снова слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар из расчёта на литр, доведите рассол до кипения.

Залейте огурцы кипящим рассолом почти до верха и добавьте уксус (2 ст. л. на литровую банку).

Закройте банки стерилизованными крышками и закатайте.

Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

Маринованные огурцы с уксусом можно хранить при комнатной температуре всю зиму или в прохладном помещении дольше.

Огурцы (крепкие, небольшие) – 500 г

Чеснок — 2 зубчика

Тархун — 2 веточки

Стручок красного перца – 1 шт. (по желанию)

Для рассола:

Вода – 1 литр

Перец душистый — 2-3 горошины

Соль крупного помола — 2 ст. л.

Сахар — 2 ст. л.

Уксус столовый (9%) — 2 ст. л.

Шаг 1

Огурцы небольшого и примерно одного размера промываем под холодной проточной водой, перекладываем в большую кастрюлю, заливаем холодной водой и оставляем напитываться влагой на 2 ч.

Шаг 2

Веточки свежего эстрагона промываем и обрываем листья, стебли не нужны, их можно выбросить.

Шаг 3

На дно чистой банки кладём очищенные зубчики чеснока, горошины душистого перца, листья тархуна.

Шаг 4

У огурцов обрезаем кончики и укладываем огурцы вертикально как можно плотнее.

Шаг 5

Заливаем огурцы кипящей водой до краёв банки, прикрываем крышками и оставляем на 15 минут.

Шаг 6

Сливаем воду из банок в кастрюлю, добавив ещё немного воды.

Шаг 7

Всыпаем соль, сахар и вливаем столовый девятипроцентный уксус.

Шаг 8

Доводим маринад до кипения и сразу заливаем им огурцы в банках.

Шаг 9

Укупориваем банки крышками, переворачиваем вверх дном, прикрываем одеялом или пледом и оставляем так на несколько часов.