Маринованные огурцы по-болгарски

Маринованные огурцы по-болгарски на зиму 2 рецепта

Приготовить маринованные огурцы на зиму по-болгарски без стерилизации или со стерилизацией в домашних условиях легко, быстро и просто по этим рецептам. Получается огурцы очень вкусные, хрустящие и ароматные.

Рецепт маринованных огурцов на зиму по-болгарски со стерилизацией

Ингредиенты на 1 литровую банку:

Огурцы — 600 г

Лук репчатый — 1 шт. (небольшого размера)

Чеснок — 3 зубчика

Перец душистый — 3 шт.

Лавровый лист — 2 шт.

Вода (для маринада на 1 литровую банку) — 0,5 л

Сахар (для маринада) — 4 ч. л.

Соль (для маринада) — 2 ч. л.

Уксус столовый 9% — 4 ст. л.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Огурцы тщательно промойте и оставьте в холодной воде на 3–4 часа.

Шаг 2

На дно литровой банки уложите маленькую луковицу, чеснок, душистый перец и лавровый лист.

Шаг 3

Аккуратно разместите огурцы в банке.

Шаг 4

Приготовьте маринад: влейте в сотейник воду, положите сахар, соль и уксус, доведите до кипения.

Шаг 5

Залейте огурцы горячим маринадом.

Шаг 6

Накройте банки крышками и стерилизуйте 10 минут в кастрюле с почти кипящей водой.

Шаг 7

Закатайте банки крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.

Можно залить огурцы в банках кипящей водой, затем воду слить и сразу залить маринадом.

В этом случае стерилизация банок не требуется.

Рецепт маринованных огурцов на зиму по-болгарски без стерилизации

Ингредиенты:

Огурцы (небольшого размера) - 600 г

Вода питьевая - 500 мл

Соль крупная каменная поваренная - 2 ч. л. (20 г)

Сахар - 4 ч. л. (30 г)

Уксус 9 % - 3 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик

Лист хрена, смородины, вишни, зонтик укропа, 5 горошин перца и веточка эстрагона.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Подготовьте продукты. Соль возьмите каменную, на упаковке могут быть следующие надписи: «1-ый сорт помол №2», либо «Засолочная». От мелкой соли, типа «Экстра», огурцы могут стать мягкими и горькими. Йодированная соль для консервирования не подходит вообще.

Шаг 2

Промойте огурцы и замочите их в холодной воде на 2–3 часа. Они впитают влагу и сохранят свои хрустящие свойства. В воду можно добавить кубики льда.

Шаг 3

Обрежьте кончики у огурцов с обеих сторон.

Шаг 4

Литровые банки хорошо промойте, можно с содой. Стерилизация банок не обязательна.

Шаг 5

На дно банки положите лист молодого хрена, смородины, вишни и эстрагона, несколько мытых горошин чёрного перца, нарезанный зубчик чеснока и зонтик укропа.

Шаг 6

Уложите огурцы в банку, начиная с крупных, затем добавьте мелкие. Обычно в литровую банку помещается около 600 граммов небольших огурцов.

Шаг 7

Положите на горлышко банки железную ложку, касающуюся стенок, чтобы стекло не треснуло от кипятка.

Шаг 8

Залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 20 минут.

Шаг 9

Слейте воду в кастрюлю, снова вскипятите её и залейте огурцы. Оставьте на 10 минут под крышкой.

Шаг 10

Слейте воду в мерную посуду, чтобы точно рассчитать количество соли и сахара. Обычно жидкости получается около 500 мл.

Шаг 11

Приготовьте маринад: на 500 мл воды возьмите 2 чайные ложки каменной соли (20 г), 4 чайные ложки сахара (30 г) и 3 столовые ложки 9% уксуса.

Шаг 12

Доведите маринад до кипения, залейте им огурцы в банках и закатайте прокипячёнными крышками.

Шаг 13

Переверните банку и укутайте тёплым пледом или полотенцем до полного остывания.

Шаг 14

Маринованные огурцы по-болгарски на зиму приготовлены. Они получились кисло-сладкие, хрустящие и ароматные. Хранятся огурцы в тёмном прохладном месте 1 год до следующего урожая.

Маринованные огурцы по-болгарски