Варенье из кабачков с ананасовым соком

Кабачки – 2, 5 кг (вес нетто после чистки 2,2 кг)

Сахар – 250 г

Ванилин – щепотка

Лимон – 1 шт. (150 г) или 1 ч. л. лимонной кислоты без горки

Ананасовый сок из пакета – 900 мл.

Подготовьте ингредиенты. Если кабачки крупные, удалите семена. Ананасовый сок можно взять самый дешёвый из магазина, в том числе и с мякотью.

Кабачки вымойте, отрежьте кончики. Снимите кожуру овощечисткой. После чистки вес кабачков будет около 2 кг 200 г.

Нарежьте кабачки небольшими кубиками. В процессе варки они станут меньше, поэтому достаточно нарезать их кубиками примерно 1 см.

Переложите кабачки в кастрюлю с толстым дном.

Лимон вымойте и покатайте по столу, прижимая, чтобы выделилось больше сока. Вместо лимона можно использовать 1 чайную ложку лимонной кислоты.

Разрежьте лимон пополам и выжмите сок в мисочку. Удалите косточки. Оставшуюся лимонную корку можно использовать для протирки рабочих поверхностей.

Добавьте в кабачки лимонный сок, 250 г сахара и щепотку ванилина.

Влейте 900 мл ананасового сока.

Поставьте кастрюлю на плиту, включите сильный огонь и доведите до кипения. После закипания варите 15 минут на среднем огне, помешивая деревянной лопаткой. Кабачки станут мягкими, пропитаются соком и слегка пожелтеют.

Если хотите сделать более густое варенье, дайте ему остыть и повторите варку 2–3 раза. Тогда кабачки станут похожими на цукаты.

Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам до самого верха и закройте прокипячёнными крышками. Получится примерно 5 банок по 0,5 л.

Переверните банки, укутайте тёплым пледом и оставьте до полного остывания на сутки. Храните в тёмном прохладном месте.

Варенье из кабачков получилось очень вкусным, совсем как ананасовое. Кабачковые кубики не отличить по цвету и вкусу от ананасов из банки. Такое варенье не только вкусно подавать к различным десертам и к чаю, но и добавлять в салаты, где используются ананасы или к некоторым мясным блюдам.

Кабачки — 1200 г

Сахар — 400 г

Ананасовый сок — 400 мл

Лимон — 1 шт.

1. Кабачки вымойте, очистите, разрежьте пополам и удалите семена. Взвешивайте овощи уже после очистки.

2. Нарежьте кабачки кубиками размером около 1 см и положите в кастрюлю, в которой будете варить варенье.

3. Всыпьте сахар и тщательно перемешайте.

4. С лимона снимите кожуру, нарежьте небольшими кубиками и добавьте к кабачкам.

5. Влейте ананасовый сок, перемешайте и поставьте варенье на огонь.

6. Доведите до кипения, затем уменьшите нагрев и варите 5 минут, помешивая. Дайте варенью полностью остыть.

7. Повторите процесс: снова доведите до кипения и варите 5 минут. Охладите при комнатной температуре.

8. В третий раз варите 10 минут и сразу же разложите горячее ананасовое варенье по стерилизованным банкам.

9. Закатайте на зиму и храните в тёмном прохладном месте.

Кабачки — 800 г

Сахар — 700 г

Ананас консервированный — 1 банка (500 г)

Апельсин — 1 шт.

Лимон — 1 шт.

1. Кабачки очистите от кожуры, разрежьте вдоль пополам и удалите семена с помощью столовой ложки. Мякоть нарежьте кубиками размером 1х1 см.

2. Апельсин и лимон вымойте, очистите от кожуры, чтобы варенье не горчило, и нарежьте на маленькие кубики. Удалите косточки.

3. Влейте в кастрюлю ананасовый сок из банки, поставьте на средний огонь.

4. Как только сок закипит, тонкой струйкой всыпьте сахарный песок, постоянно помешивая.

5. Проварите 2-3 минуты, чтобы сахар полностью растворится в сиропе.

6. Положите в кастрюлю кабачки, доведите до кипения. Добавьте лимон, апельсин и кусочки консервированного ананаса.

7. Готовьте варенье примерно 50 минут на слабом огне, периодически помешивая массу.

8. Разлейте готовое ананасовое варенье по стерилизованным банкам, укупорьте крышками, дождитесь полного остывания и уберите на хранение в тёмное прохладное место.