Салат «Нежинский» из огурцов

Огурцы - 1,5 кг

Лук репчатый - 300 г

Укроп - 1 пучок

Уксус столовый 9% - 3 ст. л.

Сахар - 1,5 ст. л.

Соль крупного помола - 1 ст. л.

Перец чёрный горошком - 0,5 ч. л.

Подготовьте ингредиенты. Свежие огурцы для салата можно взять любые, желательного одного размера и не переросшие, а соль лучше взять крупного помола.

Вымойте огурцы и нарежьте их кружочками толщиной 2-3 мм.

Очистите и нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами.

Промойте укроп, удалите стебли и мелко порубите.

Переложите все ингредиенты в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Хорошо перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

Добавьте чёрный перец и уксус, снова перемешайте.

Уложите салат в чистые банки, утрамбовывая ложкой, залейте маринадом. Прикройте крышками, но не закручивайте.

Поместите банки в кастрюлю с полотенцем на дне. Налейте тёплую воду до уровня плечиков банок.

Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и стерилизуйте 5 минут.

Осторожно достаньте банки с помощью зажима, чтобы не обжечься. Сразу плотно закрутите крышки.

Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните салат в тёмном и прохладном месте.

Салат «Нежинский» подавайте зимой как готовую закуску или на гарнир к любым блюдам из мяса, рыбы или птицы.

Огурцы — 2 кг

Репчатый лук — 3-4 шт.

Соль — 2 ст. л.

Сахар — 100 г

Уксус столовый 9% — 100 мл или яблочный 7% — 120 мл.

Шаг 1

Замочите огурцы в холодной воде на час, чтобы они напитались влагой и не были жухлыми.

Шаг 2

Затем обрежьте кончики и нарежьте кружочками.

Шаг 3

Репчатый лук очистите, нарежьте полукольцами или тонкими кольцами.

Шаг 4

Смешайте овощи в большой миске, всыпьте соль и сахар.

Шаг 5

Аккуратно перемешайте, слегка надавливая, чтобы овощи быстрее пустили сок.

Шаг 6

Оставьте на два-три часа. После этого влейте уксус и снова перемешайте.

Шаг 7

Разложите салат в стерилизованные банки, плотно утрамбовывая и заливая образовавшимся соком.

Шаг 8

Накройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с кипящей водой 5 минут.

Шаг 9

Плотно закрутите крышки, переверните банки вверх дном, укройте пледом и дайте полностью остыть.

Шаг 10

Храните готовый салат «Нежинский» в тёмном и прохладном месте.

Огурцы — 2 кг

Репчатый лук — 500 г

Укроп — 1 пучок (20 г)

Соль — 1¹⁄₂ ст. ложки

Сахар — 2–3 ст. ложки

Чёрный перец горошком — 1 ч. ложка

Растительное масло — 100 мл

Уксус 9% — 100 мл.

Шаг 1

Срежьте с огурцов кончики и нарежьте их кружочками толщиной 3-5 мм.

Шаг 2

Лук разрежьте вдоль пополам, затем поперёк на две части и порубите. Укроп мелко нарежьте.

Шаг 3

Выложите все овощи и зелень в большую кастрюлю, которую можно поставить на огонь.

Шаг 4

Добавьте соль, сахар, перец и масло. Тщательно перемешайте.

Шаг 5

Оставьте под крышкой на 2-4 часа, чтобы огурцы выделили сок.

Шаг 6

Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Влейте уксус и варите 3-4 минуты, помешивая.

Шаг 7

Разложите салат по стерилизованным банкам и плотно закрутите крышки.

Шаг 8

Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте остывать. Затем перенесите на хранение в прохладное и тёмное место.