Маринованные помидоры «в снегу»

Помидоры – 1,5 кг

Чеснок – 100 г (1 крупная головка)

Черный перец горошком – 5 шт.

Вода питьевая – 1,5 л

Сахар – 4 ст. л.

Соль крупного помола – 2 ст. л.

Уксус столовый 9% - 4 ст. л.

Подготовим ингредиенты. Для консервации лучше выбрать небольшие крепкие помидоры сливовидной формы. Они сохраняют форму и обладают плотной мякотью.

В хорошо вымытую 3-х литровую банку кладём 5 горошин чёрного перца.

Каждый помидор прокалываем вилкой или зубочисткой около плодоножки несколько раз, чтобы они не лопнули при термообработке. Укладываем в банку.

Заливаем помидоры кипятком постепенно, с небольшим перерывом, чтобы стекло не лопнуло, а помидоры прогревались равномерно. Оставляем на 15-20 минут.

Сливаем воду в кастрюлю, в которой будем готовить маринад, и отправляем на плиту.

Добавляем в воду 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. ложки соли, всё перемешиваем и доводим маринад до кипения. Перемешиваем до полного растворения.

Вливаем 4 ст. л. ложки столового уксуса 9% и снимаем кастрюлю с плиты.

Чеснок очищаем и натираем зубчики на мелкой тёрке.

Укладываем натёртый чеснок в банку сверху на помидоры.

Аккуратно заливаем горячим маринадом до самых краёв, под самое горлышко.

Закрываем банку прокипячённой крышкой. Переворачиваем вверх дном и укутываем теплым пледом. Оставляем так до полного остывания.

Готовые маринованные помидоры «в снегу» убираем на хранение в тёмное и прохладное место.

Помидоры небольшого размера — 3 кг

Вода — 3 л

Соль крупная — 6 ст. л.

Сахар — 6 ст. л.

Чеснок — 1 крупная головка

Перец горошком — 10 шт.

Семена горчицы — 1 ч. л.

Уксус столовый 9% — 6 ст. л.

Листья хрена — 2 шт.

Шаг 1

Помидоры моем и плотно раскладываем по стерилизованным банкам.

Шаг 2

На дно банок укладываем нарезанные крупно листья хрена.

Шаг 3

Воду в кастрюле доводим до кипения, заливаем ею помидоры и оставляем на 20 минут.

Шаг 4

Сливаем жидкость обратно в кастрюлю. Если воды получилось меньше 2½ литров, добавляем необходимое количество.

Шаг 5

Всыпаем соль и сахар, снова доводим до кипения, провариваем до полного растворения сахара.

Шаг 6

Чеснок очень мелко рубим ножом, перекладываем в банки с помидорами, добавляем чёрный перец горошком и семена горчицы.

Шаг 7

В кипяток вливаем уксус и заливаем им помидоры.

Шаг 8

Закрываем банки стерилизованными в кипятке крышками, переворачиваем и укутываем пледом.

Шаг 9

Храним готовые помидоры «в снегу» в тёмном и прохладном месте.

Помидоры — 1,5 кг

Вода — 2 л

Чеснок — 1 головка

Соль крупная — 3 ст. л.

Сахар — 5 ст. л.

Лимонная кислота — 2 ч. л.

Шаг 1

Помидоры моем, каждый накалываем зубочистками 3-4 раза, чтобы кожица не лопнула при термической обработке.

Шаг 2

Банку моем, вливаем немного воды и стерилизуем в микроволновке 3 минуты.

Шаг 3

Чеснок очищаем от шелухи, разделяем на зубчики и измельчаем ножом.

Шаг 4

Помидоры укладываем в подготовленную банку.

Шаг 5

Наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения и заливаем помидоры кипятком до самого верха, прикрываем крышкой и оставляем на 20минут.

Шаг 6

Затем переливаем воду обратно в кастрюлю через специальную крышку с отверстиями и доводим до кипения.

Шаг 7

В банку всыпаем соль, сахар и лимонную кислоту, добавляем измельчённый чеснок.

Шаг 8

Заливаем кипящей водой из кастрюли, закрываем крышкой, немного встряхиваем и переворачиваем.

Шаг 9

Укутываем пледом и оставляем до полного остывания на 10-12 часов.

Шаг 10

Храним в тёмном прохладном месте, периодически проверяя на герметичность.