Варенье из огурцов по-суздальски

Варенье из огурцов по-суздальски 3 рецепта

В Суздале делают варенье из огурцов с разными добавками: лимоном, мятой, лаймом, яблоками, грушей, тыквой, имбирем и другими. Приготовить такое варенье на зиму в домашних условиях легко и просто. Варенье получается вкусным, ароматным и с приятной кислинкой.

Варенье из огурцов с лимоном, апельсином и пряностями

Ингредиенты:

Огурцы - 1 кг

Апельсин - 1 шт.

Лимон - 1 шт.

Сахар - 600 г

Ванилин - 1,5 г

Гвоздика - 4 шт.

Корица - 1 палочка + 0,5 ч. л. молотой корицы.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты. Огурцы для варенья можно взять любые, из крупных плодов нужно удалить семена.

Шаг 2

Вымойте огурцы и очистите их от кожуры. Нарежьте пополам, затем небольшими кубиками. Переложите в кастрюлю с толстым дном.

Шаг 3

Очистите апельсин, разрежьте пополам, разберите на дольки, удалите семена и белые перегородки. Нарежьте на маленькие кусочки и положите к огурцам в кастрюлю.

Шаг 4

Повторите действия с лимоном: очистите, разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, затем отправьте в кастрюлю.

Шаг 5

Всыпьте в кастрюлю сахар, добавьте ванилин и гвоздику. Всё тщательно перемешайте и оставьте на 1,5 часа. Огурцы должны выделить сок.

Шаг 6

Когда сока станет достаточно, поставьте кастрюлю на плиту. Добавьте палочку корицы и щепотку молотой корицы. Перемешайте.

Шаг 7

Доведите до кипения и варите на среднем огне, пока варенье не загустеет, примерно 40 минут. Не забывайте помешивать и снимать пенку.

Шаг 8

Перелейте горячее варенье в сухие стерилизованные банки, закрутите крышками. Переверните банки и укутайте тёплым полотенцем.

Итог

Варенье из огурцов на зиму получилось достаточно густым, ароматным и неповторимо вкусным. Его можно хранить при комнатной температуре.

Рецепт варенья из огурцов с лимоном

Ингредиенты:

Огурцы — 1 кг

Сахар — 600 г

Лимон — 1 шт.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Огурцы тщательно вымойте и нарежьте кубиками в 1 см.

Шаг 2

Сложите в кастрюлю с толстым дном, засыпьте сахаром и оставьте на 2 часа, чтобы огурцы пустили сок.

Шаг 3

Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения.

Шаг 4

Выжмите сок из лимона, добавьте к огурцам и варите 10 минут на слабом огне.

Шаг 5

Снимите с огня, дайте остыть. Затем снова доведите до кипения и варите 10 минут.

Шаг 6

Повторите процедуру ещё два раза.

Шаг 7

Готовое варенье из огурцов разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Рецепт варенья из огурцов с мятой

Ингредиенты:

Огурцы — 1 кг

Сахар — 600 г

Лайм — 2 шт.

Мята свежая — 2 веточки.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Огурцы вымойте и нарежьте кубиками размером 1 см.

Шаг 2

Засыпьте их сахаром на 2–3 часа, чтобы они выделили сок.

Шаг 3

Поставьте на огонь и доведите до кипения.

Шаг 4

Натрите цедру лайма и выжмите сок. Добавьте к огурцам, дайте покипеть 10 минут. Затем снимите с огня и остудите.

Шаг 5

Повторите процесс ещё два раза.

Шаг 6

В конце добавьте веточки мяты и варите с ними, затем мяту удалите.

Шаг 7

Готовое горячее варенье из огурцов с мятой разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.