Салат из резаных огурцов «Зимний король»

Огурцы свежие - 5 кг

Репчатый лук - 1 кг

Зелень укропа - большой пучок

Уксус столовый 9% - 100 мл

Сахар - 5 ст. ложек

Соль - 2 ст. ложки

Черный перец горошком - по вкусу.

Шаг 1

Огурцы хорошо промойте, замочите на 1-2 часа в холодной воде и нарежьте кольцами.

Шаг 2

Репчатый лук очистите, нарежьте полукольцами.

Шаг 3

Переложите овощи в большую миску. Посолите и дайте постоять 3-4 часа, чтобы огурцы пустили сок.

Шаг 4

Укроп тщательно промойте, удалите грубые стебли и мелко нарежьте.

Шаг 5

В большой кастрюле смешайте уксус, сахар и перец горошком.

Шаг 6

Переложите в маринад огурцы с луком и перемешайте.

Шаг 7

Поставьте кастрюлю на небольшой огонь, доведите до кипения, периодически помешивая.

Шаг 8

Когда огурцы немного изменят цвет, снимите салат с огня и быстро разложите в стерилизованные банки.

Шаг 9

Банки нужно заполнить доверху таким образом, чтобы маринад полностью покрыл огурцы.

Шаг 10

Закрутите банки с салатом стерилизованными крышками, переверните вверх дном и укутайте пледом до остывания.

Шаг 11

Готовый салат из резаных огурцов «Зимний король» храните в прохладном тёмном месте.

Огурцы – 2 кг

Чеснок – 100 г (2 средние головки)

Лук репчатый – 180 г (2 средние головки)

Соль крупного помола – 60 г (3 ст. л.)

Сахар – 160 г (6 ст. л. с горкой)

Уксус 9% - 100 мл.

Подготовьте ингредиенты. Огурцы для салата «Зимний король» можно использовать любого размера, желательно не переросшие.

Тщательно промойте огурцы и залейте их холодной водой. Оставьте на 2 часа, чтобы они впитали влагу.

Обрежьте кончики огурцов и нарежьте их. Маленькие огурцы — кружочками, крупные — половинками или четвертинками колец, толщиной 2-3 мм.

Очистите репчатый лук и нарежьте тонкими полукольцами. Добавьте к огурцам.

Чеснок очистите и измельчите, затем добавьте к огурцам и луку.

Положите соль крупного помола, сахар, влейте уксус и тщательно перемешайте салат, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Накройте кастрюлю крышкой и уберите в холодильник на 10-12 часов или на ночь, пока огурцы не дадут сок.

Подготовьте банки для консервации: стерилизуйте их на носике кипящего чайника 5-6 минут, затем переверните горлышком вниз на чистое сухое полотенце. Крышки бланшируйте в кипящей воде 1-2 минуты.

Переложите салат в банки, плотно утрамбовывая, чтобы не оставалось пустот.

Залейте огурцы маринадом из образовавшегося в кастрюле огуречного сока. Закройте банки стерилизованными крышками.

Маринада из огуречного сока вполне хватило и немного ещё осталось – это к вопросу о том, если вы сомневаетесь, хватит ли сока для заливки огурцов в банке.

Салат «Зимний король» из огурцов без стерилизации с луком на зиму приготовлен. Консервантами для салата служат чеснок, лук и уксус. Из 2 кг огурцов получилось 4 банки салата по 0,5 л. Они прекрасно выстоят всю зиму в прохладном месте. Огурчики могут поменять цвет – это нормально.

Огурцы в салате получились очень вкусными, хрустящими, ароматными и пикантными. Это прекрасная закуска или дополнение к гарниру, например, к отварному картофелю.