Салат из баклажанов с помидорами и болгарским перцем
Салат из баклажанов с помидорами и болгарским перцем на зиму 2 рецепта
Приготовить салат из баклажанов с помидорами и болгарским перцем на зиму просто и быстро по этим рецептам. Салат получается очень вкусным, ароматным и полезным.
Салат из баклажанов с помидорами, болгарским перцем и огурцами на зиму
Ингредиенты на 5 банок по 0,5 л
Баклажаны – 1 кг
Помидоры – 1 кг
Перец сладкий болгарский – 0,5 кг
Огурцы – 0,5 кг
Лук репчатый – 0,2 кг
Соль крупная – 1 ст. л.
Сахар-песок – 2 ст. л.
Растительное масло – 50 мл
Уксус 9% - 3 ст. ложки
Базилик – по вкусу
Кориандр в зёрнах – по вкусу
Приправа «Прованские травы» - по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Чтобы баклажаны не горчили, разрежьте их пополам, опустите в подсоленную воду на 5–10 минут, затем промойте.
Шаг 2
Нарежьте баклажаны и огурцы кубиками. У болгарского перца удалите семена и перегородки, нарежьте небольшими кусочками. Репчатый лук нарежьте четвертинками колец. Помидоры пропустите через мясорубку или натрите на тёрке в пюре.
Шаг 3
В кастрюлю с толстым дном выложите протёртые томаты, поставьте на плиту и доведите массу до кипения на небольшом огне, помешивая.
Шаг 4
Добавьте в кипящее томатное пюре репчатый лук, перемешайте и тушите на небольшом огне 5 минут после закипания.
Шаг 5
Отправьте в кастрюлю нарезанные баклажаны, огурцы и перец. Посолите, добавьте сахар и растительное масло. Перемешайте всю овощную массу и доведите до кипения.
Шаг 6
Накройте крышкой и тушите на маленьком огне 20 минут, помешивая.
Шаг 7
Добавьте щепотку базилика, зёрна кориандра или другие специи по вкусу. Влейте 3 столовые ложки уксуса, перемешайте, накройте крышкой и тушите ещё 5 минут.
Шаг 8
Снимите с огня и разложите салат горячим по предварительно стерилизованным банкам, закрутите прокипячёнными крышками. Укутайте тёплым пледом и оставьте до полного остывания.
Итог
Из указанного количества ингредиентов получилось 5 банок объёмом 0,5 литра и одна неполная. Когда салат настоится, он станет ещё вкуснее. Храните заготовки в тёмном прохладном месте.
Салат из баклажанов с помидорами, болгарским перцем, морковью и луком
Ингредиенты:
Баклажаны – 1 кг
Помидоры — 1 кг
Сладкий перец — 1 кг
Морковь — 500 г
Лук репчатый — 500 г
Чеснок — 100 г
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 4 ст. л.
Уксус 9% — 50 мл
Масло растительное — 100 мл.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1
Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и залейте водой на 20 минут, чтобы убрать горечь.
Шаг 2
Перец очистите и нарежьте кубиками, лук измельчите, морковь натрите на крупной тёрке, а чеснок пропустите через пресс.
Шаг 3
На помидорах сделайте крестообразные надрезы и залейте кипятком на 10 минут. Очистите от кожуры и нарежьте кубиком.
Шаг 4
Обжарьте баклажаны в кастрюле с растительным маслом.
Шаг 5
Добавьте овощи, помидоры, сахар и соль, тушите 20 минут на среднем огне.
Шаг 6
Положите чеснок, перемешайте и готовьте ещё 2-3 минуты.
Шаг 7
Затем добавьте уксус, снова перемешайте, проварите массу минуту.
Шаг 8
Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте на зиму.