Маринованные кабачки кружочками

Кабачки молодые - 2,5 кг

Лук - 500-600 г

Приправа к шашлыку - 30 г

Чеснок - 5-6 зубчиков

Соль - 1 ст. л. без горки

Сахар - 2 ст. л. без горки

Масло растительное - 60 мл

Уксус 9% - 60 мл.

Нарежьте кабачки кружочками толщиной около сантиметра. Сложите их в миску, добавьте 60 мл растительного масла и хорошо перемешайте.

Обжарьте кабачки на сухой сковороде с обеих сторон до золотистой корочки. Переложите их в миску.

Нарежьте лук полукольцами и отправьте к кабачкам.

Добавьте к овощам измельчённый чеснок, соль, сахар, приправу для шашлыка и уксус. Тщательно перемешайте.

Накройте кабачковую массу тарелкой, поставьте сверху гнёт, например, банку с водой. Уберите в холодильник на ночь, чтобы кабачки пустили больше сока.

Разложите кабачки по стерилизованным банкам, залейте их выделившимся соком, накройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 15 минут после закипания.

Переверните банки вверх дном, укутайте пледом и оставьте до полного остывания. Храните в тёмном и прохладном месте.

Кабачки — 2 кг

Чеснок — 1 головка

Укроп — несколько зонтиков

Гвоздика — 6 штук

Лавровый лист — 3 штуки

Перец горошком — 10 штук

вода — 1,5 литра, сахар — 2 ст. л., соль крупная — 2 ст. л., уксус 9% — 50 мл.

1. Нарежьте молодые кабачки кружочками, не снимая кожицу.

2. В литровые банки положите укроп, 2-3 зубчика чеснока, две гвоздики, лавровый лист и горошины перца.

3. Наполните банки кабачками. Залейте их кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Повторите процедуру еще раз.

4. Приготовьте маринад: в 1,5 литра кипятка добавьте сахар и соль. Когда они растворятся, влейте уксус. Доведите до кипения и снимите с огня.

5. Залейте горячий маринад в банки, закатайте стерилизованными крышками.

6. Переверните банки и укутайте полотенцем до полного остывания.

Кабачки молодые — 3 кг

Морковь — 0,5 кг

Лук репчатый — 0,5 кг

Чеснок — 1–2 головки

Сахар — 200 г

Соль крупная — 2 ст. л.

Растительное масло — 200 мл

Уксус (9%) — 200 мл

Приправа для моркови по-корейски — 20–30 г.

1. Нарежьте кабачки тонкими кружочками. Морковь натрите на специальной тёрке для корейской моркови. Лук нарежьте полукольцами. Чеснок пропустите через пресс.

2. В большой кастрюле смешайте подготовленные овощи, добавьте соль, сахар, масло, уксус и приправу.

3. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 3 часа при комнатной температуре.

4. Поставьте кастрюлю на огонь. После закипания варите 15–20 минут на среднем огне, периодически помешивая.

5. Аккуратно разложите кабачки с овощами по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая.

6. Залейте оставшимся маринадом и сразу закатайте стерилизованными крышками.

7. Переверните банки вверх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания.

1. В чистые литровые банки уложите зонтики укропа, лавровый лист, чёрный и душистый перец.

2. Нарежьте кабачки кружочками толщиной около 1 см и уложите их в банки.

3. Залейте кипячёной водой и оставьте на 15 минут.

4. Затем слейте воду из банок в кастрюлю. Если нужно, долейте воды до 1 литра.

5. Добавьте в воду соль, сахар, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Влейте уксус.

6. Залейте банки с кабачками маринадом, закройте прокипячёнными крышками и укутайте пледом. Так оставьте до полного остывания.

2 кг кабачков

1 перец чили

5 горошин чёрного перца

5 зубчиков чеснока

2 лавровых листа

3 ст. л. соли

3 ст. л. сахара

50 мл уксуса

2 л воды.

1. Нарежьте кабачки кружочками, очистите перец от семян и разрежьте его пополам, измельчите чеснок.

2. Плотно уложите все ингредиенты в банку вместе со специями.

3. Залейте кипящей водой, накройте крышками и оставьте на полчаса.

4. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, прокипятите пару минут.

5. Снимите с огня, влейте уксус и залейте банки.

6. Закатайте прокипячёнными крышками, переверните вверх дном и укутайте теплым полотенцем.