Лечо из болгарского перца с помидорами

Перец сладкий болгарский – 3 кг

Помидоры мясистые – 3 кг

Масло растительное – 200 мл

Лавровый лист – 3 шт.

Душистый перец горошком – 5 шт.

Чеснок – 1 головка

Сахарный песок – 200 г

Соль крупная засолочная – 2 ст. л.

Уксус столовый 9% - 100 мл

Перец красный острый – по вкусу.

Тщательно вымойте помидоры и перец. Помидоры лучше выбрать мясистые, так как в них меньше воды. У перца цвет не имеет значения, но лучше использовать плоды с кожурой потолще.

Разрежьте помидоры пополам, удалите плодоножку и пропустите их через мясорубку или блендер до получения однородной массы.

Перец тоже разрежьте пополам, удалите плодоножку и семена. Нарежьте его крупными кусочками или полосками.

Поместите перец в большую кастрюлю или таз. Залейте его томатной массой и поставьте на плиту. Включите средний огонь.

После закипания добавьте лавровый лист и душистый перец. Варите лечо на среднем огне около 10 минут, пока перец не станет слегка мягким.

Очистите чеснок и нарежьте его мелкими кусочками. Острый перец освободите от семян. Если используете сухой перец чили, регулируйте его количество по вкусу.

В кастрюлю с лечо добавьте сахар, соль, чеснок, острый перец, растительное масло и уксус. Тщательно перемешайте и варите еще 5 минут. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль или сахар.

Горячее лечо разложите по стерилизованным банкам до самого верха и закатайте прокипяченными крышками.

Переверните банки крышками вниз и накройте пледом или одеялом. Оставьте до полного остывания.

Готовое лечо из болгарского перца можно хранить при комнатной температуре до следующего урожая. Это отличная закуска, которая прекрасно сочетается с любыми блюдами из мяса, птицы или рыбы.

Болгарский перец — 1 кг

Помидоры — 1 кг

Морковь — 400 г

Репчатый лук — 400 г

Сахар — 100 г

Растительное масло — 100 мл

Чеснок — 1 крупная головка

Уксус 9% — 2 ст. л.

Соль — 1 ст. л.

Чёрный перец горошком — 10 шт.

Шаг 1

Болгарский перец промойте, разрежьте пополам, удалите плодоножку, перегородки и семена. Нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 2

У помидоров удалите плодоножку и нарежьте произвольными кусочками.

Шаг 3

Морковь очистите и нарежьте соломкой. Можно воспользоваться овощерезкой или тёркой для корейской моркови.

Шаг 4

Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

Шаг 5

Зубчики чеснока натрите на средней тёрке.

Шаг 6

Помидоры измельчите до однородной массы с помощью блендера или мясорубки.

Шаг 7

Вылейте томатную массу в кастрюлю, добавьте болгарский перец, репчатый лук и морковь.

Шаг 8

Всыпьте сахар, соль, чёрный перец горошком и влейте растительное масло.

Шаг 9

Всё хорошо перемешайте, накройте крышкой и поставьте на огонь.

Шаг 10

Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и, помешивая, варите около 30 минут.

Шаг 11

Через 30 минут добавьте в кастрюлю чеснок и уксус, перемешайте и варите ещё 5 минут.

Шаг 12

Готовое лечо разложите по стерилизованным банкам и герметично закройте стерилизованными крышками.

Шаг 13

Переверните банки вверх дном и накройте полотенцем или одеялом, оставьте до полного остывания.

Храните лечо в тёмном прохладном месте.

Для лечо лучше выбрать мясистые помидоры с небольшим количеством семян. В них меньше влаги, поэтому консистенция лечо будет более густой и насыщенной.

Сладкий болгарский перец должен быть спелым, упругим, без повреждений и пятен. Можно использовать не только красные, но и жёлтые плоды. Это придаст закуске не только вкус, но и красивый цвет.