Приготовить вкусную уху из красной рыбы (форели, горбуши, лосося, сёмги или кеты) по-фински в домашних условиях просто и быстро по этому рецепту. Получается суп наваристый и ароматный.
Подготовьте ингредиенты. Для ухи подойдут любые виды красной рыбы: сёмга, форель, кета или лосось.
Шаг 2
Очистите рыбу от чешуи и внутренностей, удалите голову, хвост, плавники и хребет. Снимите кожу и удалите кости. Маленькие косточки удобно убирать пинцетом.
Шаг 3
Нарежьте филе рыбы на небольшие кусочки и переложите в тарелку.
Шаг 4
Голову (без жабр), хвост, хребет и плавники положите в кастрюлю. Залейте водой и варите 20 минут после закипания. Затем процедите.
Шаг 5
Очистите и нарежьте репчатый лук тонкими кольцами. По желанию добавьте лук-порей.
Шаг 6
В кастрюлю налейте растительное масло и добавьте сливочное для усиления вкуса.
Шаг 7
Обжарьте нарезанный лук на среднем огне до мягкости. Постоянно помешивайте.
Шаг 8
Очистите и нарежьте морковь кубиками. Добавьте к луку и жарьте вместе 2 минуты до мягкости.
Шаг 9
Процедите рыбный бульон в чистую кастрюлю. Снова доведите до кипения, добавьте душистый перец и лавровый лист. Варите под крышкой 10 минут, затем удалите специи шумовкой.
Шаг 10
Очистите картофель и нарежьте средними или крупными кубиками. Добавьте в кастрюлю.
Шаг 11
Дайте супу закипеть, добавьте соль и молотый перец. Уменьшите огонь до минимума и варите 10-15 минут до готовности картофеля.
Шаг 12
Влейте сливки в уху. Чем жирнее сливки, тем вкуснее и нежнее получится суп.
Шаг 13
Снова доведите суп до кипения и добавьте мелко нашинкованный укроп для аромата. Хорошо перемешайте.
Шаг 14
Добавьте в суп кусочки красной рыбы и варите 2–3 минуты. Снимите с огня.