Суп из опят с картофелем

Суп из свежих опят с картофелем классический рецепт

Приготовить суп из свежих опят с картофелем легко и просто по этому классическому рецепту. Получается суп очень вкусный и ароматный.

Ингредиенты:

Опята свежие - 300 г в отварном виде

Картофель - 2-3 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Лук порей - 1 шт.

Лапша яичная - 100 г

Вода – 3 л

Масло растительное - 30 мл

Зелень петрушки, укропа – 3-4 веточки

Соль - по вкусу

Перец горошком – 5 шт.

Перец душистый – 3 шт.

Перец чёрный молотый - по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Промойте опята, удалите грязь и переложите их в кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, варите 10 минут. Откиньте грибы на дуршлаг, промойте ещё раз.

Шаг 2

Очистите лук, нарежьте его полукольцами. Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета. Можно добавить немного сливочного масла для вкуса.

Шаг 3

Почистите морковь, натрите на тёрке или нарежьте кубиками. Отправьте к луку и обжаривайте вместе 2-3 минуты.

Шаг 4

Очищенный картофель нарежьте кубиком или соломкой. Добавьте в кастрюлю с овощами, залейте водой.

Шаг 5

Положите лавровый лист, перец-горошек, чёрный молотый перец и соль. Перемешайте и доведите до кипения.

Шаг 6

После закипания добавьте отваренные опята и варите всё вместе 10 минут на медленном огне.

Шаг 7

Добавьте яичную лапшу и варите ещё 7-8 минут. Выключите огонь и дайте супу настояться 10 минут.

Шаг 8

Нарежьте лук-порей кольцами и обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом.

Шаг 9

Разлейте суп по тарелкам, сверху положите обжаренный лук-порей и посыпьте зеленью.

Время варки супа зависит от размера и зрелости грибов. Обычно для молодых опят хватает 15-20 минут, а для более крупных и зрелых грибов может потребоваться 30-40 минут.