Борщ из квашеной капусты

Борщ из квашеной капусты классический рецепт пошагово с фото

Приготовить вкусный борщ из квашеной капусты со свеклой легко и просто по этому рецепту. Получается борщ наваристый, с приятной кислинкой и полезный.

Ингредиенты:

Вода – 4 л

Говядина (грудинка) – 700 г

Капуста квашеная – 250 г

Картофель – 300 г

Свекла – 600 г (3 шт. средние)

Морковь – 150-200 г

Лук репчатый – 150-200 г

Томатная паста – 120 г

Растительное масло – 50-80 г

Сахар – 20-40 г

Лавровый лист – 3 шт.

Перец черный молотый – 20 г

Соль – 20 г или по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Приготовьте мясной бульон. Разрежьте говяжью грудинку на крупные куски, промойте и положите в большую кастрюлю. Залейте холодной водой.

Шаг 2

Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Когда вода закипит, уменьшите огонь до среднего и снимите пену шумовкой. Варите грудинку 1,5 часа.

Шаг 3

Запеките свеклу в духовке. Каждую заверните в фольгу и запекайте при 200 °C 30–40 минут. Проверьте готовность шпажкой.

Шаг 4

Разогрейте сковороду с растительным маслом, добавьте капусту и тушите под крышкой 15 минут. Периодически помешивайте. Затем снимите с огня и оставьте томиться на горячей плите еще 5 минут.

Шаг 5

Очистите и нарежьте лук и морковь. Лук – перьями, морковь – брусочками.

Шаг 6

Обжарьте овощи в разогретой сковороде с растительным маслом. Сначала лук, до мягкости и золотистого цвета. Затем добавьте морковь и продолжайте пассеровать.

Шаг 7

Добавьте в овощи томатную пасту и перемешайте. Всыпьте сахар, чтобы смягчить кислотность.

Шаг 8

Нарежьте картофель брусочками, как морковь. Положите в бульон и варите 10–15 минут после того, как достанете грудинку.

Шаг 9

Охлажденную свеклу очистите и нарежьте брусочками.

Шаг 10

Когда картофель будет готов, добавьте в бульон свеклу, лук, морковь и тушеную квашеную капусту. Посолите, добавьте перец и лавровый лист. Перемешайте и кипятите 5 минут.

Шаг 11

Нарежьте вареную грудинку небольшими кусочками и верните в суп. Варите еще 5 минут.

Шаг 12

Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 30 минут. Борщ станет вкуснее, если простоит дольше.

Шаг 13

Разлейте по тарелкам, положите в каждую кусочек мяса.

Шаг 14

Подавайте готовый борщ из квашеной капусты со сметаной и зеленью.

По той же технологии можно приготовить борщ из квашеной капусты с мясом курицы, свинины или баранины.

Борщ из квашеной капусты