Яблочное варенье дольками янтарное на зиму 2 рецепта пошагово с фото
Приготовить янтарное яблочное варенье дольками в домашних условиях по этим рецептам просто и быстро. Дольки получаются красивого янтарного цвета и прозрачные, а само варенье – вкусное, ароматное и густое.
Рецепт янтарного яблочного варенья дольками на зиму
Ингредиенты:
Яблоки — 1 кг
Сахар — 1 кг
Молотая корица (по желанию) — 1/2 ч. л.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1
Яблоки моем, разрезаем пополам, затем на четвертинки и удаляем сердцевину. Четвертинку нарезаем снова пополам и нарезаем на небольшие дольки: тогда варенье будет не только вкусным, но и красивым, с прозрачными кусочками.
Шаг 2
Взвешиваем нарезанные яблоки и берем сахарный песок в соотношении 1:1. Засыпаем дольки яблок сахаром и немного встряхиваем, чтобы всё равномерно перемешалось. Оставляем на 6 ч, чтобы фрукты пустили сок. Это удобно делать на ночь, убрав их в холодильник.
Шаг 3
К утру в яблочной массе образуется сахарный яблочный сироп.
Шаг 4
Перекладываем всё в кастрюлю с толстым дном и ставим варить на медленный огонь.
Шаг 5
Сначала дольки яблок поднимаются вверх, но в процессе варки постепенно пропитываются сиропом и оседают, равномерно заполняя объём кастрюли.
Шаг 6
Варим на медленном огне в один приём, периодически помешивая и снимая пенку. Готовность определяем по состоянию яблок: когда дольки станут прозрачными и равномерно распределятся по сиропу, это значит, что варенье готово. Оно приобретает красивый янтарный цвет. Время варки варьируется в зависимости от сорта яблок.
Шаг 7
В конце варки по желанию можно добавить половину чайной ложки молотой корицы и затем хорошо перемешать.
Шаг 8
Пока варенье готовится, стерилизуем банки и крышки. Банки можно отправить в микроволновку на 2-3 минуты, налив в них немного воды, а крышки обдать кипятком.
Шаг 9
Готовое горячее яблочное варенье перекладываем в банки, заполняя до самого верха и сразу закрываем крышками. Переворачиваем и укутываем тёплым полотенцем. Так оставляем до полного остывания.
Хранить варенье можно при комнатной температуре в тёмном месте.
Янтарное яблочное варенье дольками «пятиминутка»
Ингредиенты:
Яблоки очищенные — 1 кг
Сахар — 700 г
Корица — 1 ч. л.
Вода — 100 мл.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1
Яблоки помойте, удалите сердцевину и удалите битые места.
Шаг 2
Нарежьте их на средние дольки, засыпьте сахаром и оставьте на пару часов. За это время они должны выделить сок. Если сока мало, добавьте примерно 100 мл воды.
Шаг 3
Поставьте яблоки на огонь и доведите до кипения на медленном огне, помешивая, чтобы сироп распределился равномерно.
Шаг 4
Варите 5 минут, затем снимите с огня и дайте остыть в сиропе 2 часа.
Шаг 5
Снова поставьте варенье на огонь, доведите до кипения и варите ещё 5 минут. С этого момента не перемешивайте, чтобы не повредить дольки. Оставьте на пару часов.
Шаг 6
Добавьте корицу и аккуратно перемешайте. Когда варенье закипит, разложите его по чистым и сухим банкам и закатайте прокипячёнными крышками.