Приготовить варенье из ягод шиповника на зиму просто и быстро по этим рецептам. Получается варенье вкусным, густым, ароматным и полезным.
Варенье из «морского» шиповника на зиму
Ингредиенты:
Шиповник – 1 кг очищенных ягод
Сахар – 1 кг
Вода – 300 мл.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Ягоды шиповника для варенья выбирайте круглые, мясистые, крупного размера, желательно сорта «морской». Плоды должны быть не совсем спелыми, плотными, чтобы легче извлечь семена.
Шаг 2
Для удобства наденьте резиновые перчатки. Удалите у ягод плодоножку и хвостик, разрежьте пополам и аккуратно вычистите семена маленькой десертной ложкой или закруглённым концом ножа.
Шаг 3
Промойте обработанные ягоды в дуршлаге под холодной проточной водой.
Шаг 4
Налейте в кастрюлю с толстым дном 2 литра воды, добавьте шиповник. Доведите до кипения и проварите 5 минут, убирая шумовкой всплывшие семена и мусор.
Шаг 5
Откиньте ягоды на дуршлаг, оставив 300 граммов отвара для сиропа. Перелейте отвар обратно в кастрюлю.
Шаг 6
Приготовьте сироп: в отваре (300 г) растворите 1 кг сахара, помешивая на огне до полного растворения.
Шаг 7
Переложите шиповник в горячий сироп, перемешайте, снимите с огня и оставьте настаиваться на 5–6 часов или на ночь.
Шаг 8
Верните варенье на плиту, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 30 минут. Ягоды должны стать прозрачными и мягкими. Пена при варке практически не образуется.
Шаг 9
Снимите варенье с огня и горячим разложите в стерилизованные банки до самого края.
Шаг 10
Закройте стерилизованными крышками, переверните банки вверх дном. Можно укутать тёплым одеялом и оставить до полного остывания.
Итог
Варенье из шиповника получилось ароматным, с насыщенным кисло-сладким вкусом. Ягоды стали прозрачными, мягкими, хорошо пропитались сиропом.
Варенье из шиповника с лимонным соком
Ингредиенты:
Шиповник — 500 г
Сахар — 200 г
Вода — 150 мл
Лимонный сок — 1 ст. л. или ½ ч. ложки лимонной кислоты.
Пошаговое приготовление:
Шаг 1
Ягоды шиповника промываем, удаляем хвостики. При возможности аккуратно удаляем семена закруглённым ножом, оставляя только оболочку плода.
Шаг 2
Кладем промытый шиповник в кастрюлю с толстым дном.
Шаг 3
Добавляем сахар, лимонную кислоту и воду, ставим кастрюлю на плиту.
Шаг 4
Когда сироп закипит, аккуратно перемешиваем и уменьшаем огонь до среднего.
Шаг 5
Варим шиповник 10 минут, затем выключаем плиту.
Шаг 6
Оставляем ягоды в сиропе на 1,5-2 часа настояться.
Шаг 7
Снова варим 10 минут и даем настояться 1,5-2 часа.
Шаг 8
Повторяем процесс в третий раз.
Шаг 9
Переливаем варенье в чистую сухую банку, закрываем и остужаем при комнатной температуре.