Рецепты домашней выпечки https://kulrecept.ru Рецепты домашней выпечки простые и вкусные ru Wed, 22 Apr 2026 23:31:12 +0300 «Сумасшедший пирог» https://kulrecept.ru/domashnyaya-vypechka/sumasshedshiy-pirog https://kulrecept.ru/domashnyaya-vypechka/sumasshedshiy-pirog?amp=true Wed, 15 Apr 2026 17:41:00 +0300 «Сумасшедший пирог» 3 рецепта

«Сумасшедший пирог»

«Сумасшедший пирог» 3 рецепта

«Сумасшедший пирог» (Crazy Cake) — американский шоколадный десерт, возникший в эпоху дефицита продуктов. Несмотря на простоту ингредиентов, пирог получается очень вкусным, пышным, постным. Приготовить Крейзи кейк в домашних условиях легко, быстро и просто по этим рецептам.

«Сумасшедший» пирог рецепт от Натальи Калининой

Ингредиенты:

Мука — 400 г (примерно 3 стакана)

Сахар — 400 г (2 стакана)

Какао-порошок — 50 г (½ стакана)

Сода — 1 ч. л.

Соль — ⅓ ч. л. (чтобы подчеркнуть шоколадный вкус)

Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г)

Вода или молоко — 450 мл (2 стакана)

Масло растительное — 150 мл (¾ стакана)

Уксус 9% — 2 ст. л.

Форма для выпечки 22–24 см

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Всыпьте в большую миску 400 г сахара, 1 пачку ванильного сахара, 400 г просеянной муки, 1 ч. л. соды, 50 г какао-порошка, щепотку соли и хорошо перемешайте сухие ингредиенты.

Шаг 2

Влейте 450 мл тёплой воды или молока, 150 мл растительного масла, перемешайте венчиком, чтобы не было комочков.

Шаг 3

Добавьте 2 ст. л. 9% уксуса, чтобы тесто стало воздушным, снова перемешайте.

Шаг 4

Форму для выпечки (22–24 см) смажьте маслом, перелейте в неё тесто, разровняйте и поставьте в разогретую духовку.

Шаг 5

Выпекайте пирог при 180 градусах 30–40 минут (время зависит от духовки). Готовность можно проверить деревянной шпажкой.

Шаг 6

Готовый пирог смажьте растопленным шоколадом, вареньем, джемом, разрежьте на кусочки и подавайте.

Классический рецепт «Сумасшедшего» пирога

Ингредиенты (на форму 20×12 см):

Мука пшеничная — 210 г

Какао-порошок — 35 г

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Вода — 240 мл

Сахар — 180 г

Растительное масло — 75 мл

Соль — 1-2 щепотки.

Пошаговое приготовление:

1. В глубокую миску просейте муку, какао и разрыхлитель. Добавьте щепотку соли и сахар, тщательно перемешайте.

2. Влейте воду комнатной температуры и растительное масло. Снова перемешайте, чтобы избежать комочков. Тесто должно быть однородным, напоминающим сметану.

3. Переложите тесто в жаропрочную форму, застеленную пергаментом, и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте 40–45 минут до готовности.

4. Достаньте готовый пирог из духовки и полностью остудите. Затем нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу.

5. «Сумасшедший» пирог украсьте шоколадной глазурью или посыпьте тёртым шоколадом.

«Сумасшедший» пирог с шоколадным кремом

Ингредиенты:

Для теста:

масло растительное — 90 мл, вода — 140 мл, сахар — 200 г, мука — 200 г (1,5 стакана ёмкостью 200 мл), сода — 1 ч. ложка, какао-порошок — 30 г, уксус 9% — 1 ст. ложка, ванильный сахар — 10 г, соль — 2 щепотки.

Для крема:

молоко — 100 мл, вода — 70 мл, какао-порошок — 1,5 ст. ложки, крахмал — 1 ст. ложка, сахар — 3 ч. ложки.

Пошаговое приготовление:

1. В глубокую миску просейте муку с разрыхлителем и какао-порошком. Тщательно перемешайте.

2. Добавьте сахар, ванильный сахар и соль. Снова перемешайте.

3. Влейте уксус, воду и растительное масло. Взбейте тесто венчиком до однородности.

4. Смажьте форму для выпечки маслом. Вылейте тесто в форму и разровняйте.

5. Выпекайте пирог в разогретой духовке при 180 градусах 30–40 минут.

6. Выньте пирог из духовки, проверьте готовность шпажкой.

7. Приготовьте крем. Влейте молоко и 50 мл воды в сотейник. Доведите до кипения на среднем огне.

8. Смешайте какао-порошок с сахаром и добавьте в кипящее молоко. Варите, помешивая, до однородной консистенции.

9. Разведите крахмал в 20 мл воды. Влейте его в шоколадное молоко, продолжая помешивать. Варите на медленном огне до загустения. Затем остудите до тёплого состояния.

10. Нанесите крем на остывший пирог и разровняйте. Уберите готовый пирог в холодильник на 4–6 часов.

]]> Закрытый пирог с грибами и картошкой https://kulrecept.ru/domashnyaya-vypechka/zakrytyy-pirog-s-gribami-i-kartoshkoy https://kulrecept.ru/domashnyaya-vypechka/zakrytyy-pirog-s-gribami-i-kartoshkoy?amp=true Wed, 15 Apr 2026 19:40:00 +0300 Закрытый пирог с грибами и картошкой в духовке

Закрытый пирог с грибами и картошкой

Закрытый пирог с грибами и картошкой в духовке

Приготовить закрытый пирог с грибами и картошкой в духовке по этому рецепту просто и быстро. Получается пирог очень вкусный, сочный, ароматный, большой и сытный.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная в/с – 430-450 г

Кефир – 150 мл

Сметана – 2 ст. л.

Растительное масло – 100 мл

Яйцо – 1 шт. + 1 шт. для смазывания

Разрыхлитель – 1,5 ч. л.

Соль – ½ ч. л.

Сахар – 1 ч. л.

Кунжут – для посыпки (по желанию).

Для начинки:

Грибы (шампиньоны, вешенки или лесные) – 250 г

Картофель – 600 г

Репчатый лук – 1 шт.

Соль, чёрный молотый перец – по вкусу

Растительное масло – 2-3 ст. л. для обжаривания.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты. Для начинки подойдут любые грибы: шампиньоны, вешенки или лесные. Лесные грибы предварительно отварите 20-30 минут.

Шаг 2

Приготовьте тесто. В большой миске взбейте 1 яйцо, добавьте 2 ст. л. сметаны, 150 мл кефира, 100 мл растительного масла, ½ ч. л. соли и 1 ч. л. сахара. Тщательно перемешайте венчиком.

Шаг 3

Просейте муку и постепенно введите её в тесто, добавьте разрыхлитель.

Шаг 4

Замесите мягкое тесто, которое не прилипает к рукам. Накройте его пищевой плёнкой и оставьте на время.

Шаг 5

Приготовьте начинку. Грибы промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 6

Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками, переложите в отдельную миску.

Шаг 7

На сковороде разогрейте растительное масло, выложите грибы и обжарьте, помешивая, до выпаривания влаги.

Шаг 8

Добавьте лук и обжаривайте до мягкости и золотистого цвета на среднем огне, не забывая помешивать. В конце посолите и поперчите.

Шаг 9

Нарежьте сырой картофель, нарезанный маленькими кубиками, добавьте к грибам и луку, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Начинка готова.

Шаг 10

Присыпьте рабочую поверхность мукой, выложите тесто, разомните его, раскатайте в колбаску и разделите на две части. Большая часть будет основой, меньшая — крышкой.

Шаг 11

Раскатайте большую часть теста в круг толщиной 0,5 см и выложите на противень, застеленный пергаментом.

Шаг 12

Распределите начинку по основе при помощи ложки.

Шаг 13

Раскатайте меньшую часть теста, накройте начинку и защипните края.

Шаг 14

Смажьте взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.

Шаг 15

Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 50-60 минут до золотистой корочки. Если верх начнёт слишком сильно румяниться, накройте фольгой.

Шаг 16

Готовый закрытый пирог с грибами и картошкой достаньте из духовки, дайте немного остыть, нарежьте на кусочки и подавайте.

]]> «Невский» пирог в домашних условиях https://kulrecept.ru/domashnyaya-vypechka/nevskiy-pirog https://kulrecept.ru/domashnyaya-vypechka/nevskiy-pirog?amp=true Thu, 16 Apr 2026 17:47:00 +0300 «Невский» пирог в домашних условиях 2 рецепта

«Невский» пирог в домашних условиях

«Невский» пирог в домашних условиях 2 рецепта

Приготовить «Невский» пирог в домашних условиях легко и просто по этим рецептам. Получается пирог очень вкусный, нежный, мягкий и ароматный.

«Невский» пирог классический рецепт по ГОСТу СССР

Ингредиенты:

Для дрожжевого теста

Мука - 370 г

Сахар - 90 г

Ванильный сахар - 10 г

Соль - щепотка

Дрожжи сухие - 5 г

Вода - 170 мл

Яйцо - 1 шт.

Сливочное масло - 80 г.

Для пропитки

Сахар - 80 г

Вода - 90 мл

Ромовая эссенция - несколько капель.

Для крема

Сливочное масло - 150 г

Сгущённое молоко - 150 г

Ромовая эссенция - несколько капель.

Форма для выпекания диаметром 24 см.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Замесите дрожжевое тесто. В большую миску просейте 370 г муки, добавьте 90 г сахара, щепотку соли и 10 г ванильного сахара. Хорошо перемешайте и сделайте углубление.

Шаг 2

В другой миске соедините 5 г сухих дрожжей и 170 мл теплой воды. Перемешайте и вылейте смесь в первую миску. Добавьте 1 яйцо и начинайте вымешивать тесто, пока оно не станет упругим.

Шаг 3

Перенесите тесто на припыленную мукой рабочую поверхность и продолжайте вымешивать, растягивая и складывая. Это сделает тесто гладким и однородным.

Шаг 4

Добавьте 80 г мягкого сливочного масла комнатной температуры в два приема. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и перестанет прилипать к рукам.

Шаг 5

Сформируйте из теста шар, положите его в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 20 минут.

Шаг 6

Помните тесто, накройте полотенцем и оставьте еще на 40 минут в теплом месте.

Шаг 7

Помните тесто ещё раз, округлите и переложите в форму для выпечки (диаметром 24 см), застеленную пергаментной бумагой.

Шаг 8

Распределите тесто по форме, слегка надавливая руками. Накройте пакетом и полотенцем и оставьте на расстойку еще на 1 час.

Шаг 9

Тесто должно увеличиться в 2,5 раза. Оно не должно доходить до краев формы, так как еще поднимется во время выпечки.

Шаг 10

Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут. Проверьте готовность деревянной зубочисткой — она должна выходить чистой.

Шаг 11

Достаньте пирог из духовки и дайте остыть в форме до теплого состояния. Затем форму снимите.

Шаг 12

Разрежьте остывший пирог на два коржа острым ножом.

Шаг 13

Приготовьте пропитку для коржей. В сотейнике смешайте 80 г сахара и 90 мл воды. Варите на среднем огне, помешивая, до полного растворения сахара. Остудите сироп и добавьте несколько капель ромовой эссенции для аромата.

Шаг 14

Приготовьте сливочный крем. Взбейте 150 г мягкого сливочного масла миксером до пышности. Добавьте 150 г сгущенного молока и несколько капель ромовой эссенции. Взбивайте до однородности. Крем должен получиться воздушным и нежным.

Шаг 15

Положите первый корж на сервировочную тарелку и обильно пропитайте его сиропом с помощью кулинарной кисти.

Шаг 16

Равномерно распределите крем по коржу.

Шаг 17

Пропитайте второй корж оставшимся сиропом и накройте им первый корж. Посыпьте пирог сахарной пудрой.

Шаг 18

Отправьте в холодильник минимум на 1 час для пропитки.

Шаг 19

Нарежьте готовый «Невский» пирог на порционные куски и подавайте.

«Невский» пирог на песочном тесте с яблоками

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки;

250 г сливочного масла;

150 г сахара;

2 яйца;

4 яблока;

1 чайная ложка молотой корицы;

сок половины лимона;

сахарная пудра для посыпки.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Приготовьте тесто: смешайте муку, сахар и сливочное масло в небольшой миске. Тщательно перетрите ингредиенты до образования крошек. Добавьте яйца и замесите мягкое тесто. Оберните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 2

Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками. Сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Шаг 3

Достаньте тесто из холодильника и разделите на две части, одна из которых должна быть чуть больше.

Шаг 4

Раскатайте большую часть теста на листе для выпечки и выложите на него яблоки. Посыпьте корицей.

Шаг 5

Раскатайте оставшуюся часть теста и накройте ею начинку, прижав края. Сделайте несколько проколов в верхнем слое теста для выхода пара.

Шаг 6

Поставьте пирог в разогретую духовку до 180 градусов и выпекайте 40–45 минут, пока он не станет золотистым.

Шаг 7

Достаньте пирог из духовки и дайте остыть. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

]]> Творожная запеканка «Всё по три» https://kulrecept.ru/domashnyaya-vypechka/tvorozhnaya-zapekanka-vse-po-tri https://kulrecept.ru/domashnyaya-vypechka/tvorozhnaya-zapekanka-vse-po-tri?amp=true Mon, 20 Apr 2026 12:48:00 +0300 Творожная запеканка «Всё по три» в духовке

Творожная запеканка «Всё по три»

Творожная запеканка «Всё по три» в духовке

Приготовить творожную запеканку «Всё по три» с манкой в духовке легко, быстро и просто по этому рецепту. Получается запеканка вкусной, нежной и воздушной.

Ингредиенты:

Творог — 3 пачки по 200 г

Яйца — 3 шт.

Сахар — 3 ст. л.

Сметана — 3 ст. л.

Манка — 3 ст. л.

Соль — щепотка.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

В глубокой миске смешайте творог, сметану, яйца, всыпьте манку, сахар и щепотку соли.

Шаг 2

Тщательно перемешайте массу и оставьте на 10-15 минут, чтобы манка набухла.

Шаг 3

Смажьте форму для запекания сливочным маслом, выложите творожное тесто и разровняйте ложкой.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте запеканку до румяной корочки примерно 30-40 минут.

Шаг 5

Дайте запеканке остыть, разделите на порции и подавайте со сметаной, сгущёнкой или вареньем.

Советы по приготовлению

В творожную массу можно добавить изюм, курагу или другие сухофрукты, а также цедру лимона.

Для придания запеканке пышности взбейте белки отдельно до состояния крепкой пены перед добавлением в творог.

Во время выпекания не рекомендуется открывать духовку, чтобы избежать оседания запеканки.

Готовность запеканки можно определить, используя деревянную шпажку: она должна выходить из готовой запеканки сухой.

]]> Штрудель из лаваша с творогом https://kulrecept.ru/domashnyaya-vypechka/shtrudel-iz-lavasha-s-tvorogom-i-vishney https://kulrecept.ru/domashnyaya-vypechka/shtrudel-iz-lavasha-s-tvorogom-i-vishney?amp=true Tue, 21 Apr 2026 17:20:00 +0300 Штрудель из лаваша с творогом и вишней

Штрудель из лаваша с творогом

Штрудель из лаваша с творогом и вишней

Приготовить штрудель из лаваша с творогом и вишней в духовке легко, быстро и просто по этому рецепту. Получается десерт очень вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

Лаваш — 2 шт.

Творог 5-9% — 400 г

Сахар — 3-4 ст. л.

Соль — щепотка

Ванилин — щепотка

Яйцо — 1 шт. (для начинки + желток для смазывания)

Вишня замороженная без косточек — 150 г

Кунжут — для посыпки (по желанию).

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

В миску положите творог, вбейте яйцо, всыпьте сахар, щепотку ванилина и соли. Хорошо перемешайте.

Шаг 2

Разверните лаваш на рабочем столе. Равномерно распределите творожную массу, отступив 2 см от краёв.

Шаг 3

Сверху равномерно распределите предварительно размороженную и обсушенную вишню без косточек.

Шаг 4

Аккуратно сверните лаваш в плотный рулет.

Шаг 5

Переложите лаваш на противень, застеленной пергаментом, смажьте желтком и посыпьте кунжутом.

Шаг 6

Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке 20 минут до золотистой корочки.

Шаг 7

Дайте готовому штруделю немного остыть, посыпьте сахарной пудрой, нарежьте на кусочки и подавайте со взбитыми сливками или сгущёнкой.

]]> Осетинские пироги с картошкой https://kulrecept.ru/domashnyaya-vypechka/osetinskiy-pirog-s-kartoshkoy-i-syrom https://kulrecept.ru/domashnyaya-vypechka/osetinskiy-pirog-s-kartoshkoy-i-syrom?amp=true Wed, 22 Apr 2026 23:04:00 +0300 Осетинские пироги с картошкой и сыром в духовке

Осетинские пироги с картошкой

Осетинские пироги с картошкой и сыром в духовке

Осетинский пирог — традиционный кавказский пирог круглой формы, приготовленный из тонкого теста с обильной начинкой. Его особенность заключается в том, что начинка по толщине практически равна тесту. Приготовить осетинские пироги с картошкой и сыром в домашних условиях легко и просто по этому рецепту. Получаются пироги вкусные, нежные и ароматные.

Ингредиенты:

Для теста

Мука пшеничная в/с – 700 г

Тёплая вода – 350 мл

Тёплое молоко – 150 мл

Растительное масло – 30 мл

Сахар – 1 ст. л.

Сухие дрожжи – 6 г

Соль – 1 ч. л.

Для начинки

Картофель очищенный – 700 г

Сыр адыгейский (брынза, сулугуни) – 600 г

Молоко – 50-100 мл

Соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Подготовьте продукты для теста на опаре.

Шаг 2

Смешайте в миске теплое молоко, сахар и дрожжи. Тщательно перемешайте.

Шаг 3

Добавьте три столовые ложки муки с горкой. Перемешайте.

Шаг 4

Накройте миску салфеткой и оставьте на 20–30 минут. Опара должна увеличиться в объеме.

Шаг 5

В большую миску налейте теплую воду и растворите соль. Добавьте опару и перемешайте.

Шаг 6

Влейте растительное масло и снова перемешайте. Постепенно всыпьте просеянную муку.

Шаг 7

Вымешивайте тесто до мягкости и эластичности. Оно не должно прилипать к рукам.

Шаг 8

Смажьте миску маслом, накройте пленкой или полотенцем и оставьте тесто подниматься на 1–1,5 часа.

Шаг 9

Приготовьте начинку. Картофель очистите, залейте водой, добавьте соль и лавровый лист. Варите до готовности.

Шаг 10

Натрите адыгейский сыр на крупной терке. Его можно заменить брынзой, сулугуни или их смесью.

Шаг 11

Слейте воду с картофеля, разомните толкушкой. Добавьте немного горячего молока, чтобы пюре не стало жидким, и перемешайте.

Шаг 12

Добавьте в пюре натертый сыр и перемешайте. При необходимости посолите.

Шаг 13

Выложите тесто на присыпанный мукой стол и разделите на три части.

Шаг 14

Скатайте каждую часть в шар, накройте салфеткой и дайте «отдохнуть» 10 минут.

Шаг 15

Выложите колобки на присыпанный мукой коврик и растяните в круглые лепешки.

Шаг 16

Выложите начинку в центр каждой лепешки. Соберите края теста к центру, как мешочек, и хорошо закрепите.

Шаг 17

Присыпьте шов мукой, переверните и аккуратно растяните лепешку до диаметра 30 см.

Шаг 18

Если тесто начинает рваться, оставьте его на 5–10 минут и продолжите растягивать.

Шаг 19

Сделайте отверстие в центре лепешки. Повторите с остальными заготовками.

Шаг 20

Выложите пироги на застеленный пергаментом противень и выпекайте в разогретой до 250 °С духовке 15 минут до румяной корочки.

Шаг 21

Затем смажьте растопленным сливочным маслом с помощью кулинарной кисти.

Шаг 22

Подавайте готовые осетинские пироги горячими или тёплыми.

]]>